Блюда из семги
Сёмга – атлантический лосось. Прекрасная лучепёрая рыбка, которая способна украсить своим появлением любую посудину: салатник, тарелку или тарталетку. У сёмги недостатков - ноль. Однажды она, чуть было, не попала в центр политического скандала. Тогда поборники гамбургеров пошли атакой на рыбину с посылом – мол, жирная, вредная, и от неё не худеют. Однако диетологи всех стран поставили этих злопыхателей на место: сёмга – рыба хоть и жирноватая, но именно этим и ценна. А еще цвет! Прекрасный, сочно-коралловый, жизнелюбивый. От такой еды жизнь становится полноценнее и прекраснее. Не верите?! Полистайте нашу подборку и пополните свои поварские блокнотики «лососевой» коллекцией.
Сёмужьи закуски
Невероятно сочные и душистые, закуски из сёмги удивят и побалуют любого, даже самого претенциозного и искушенного гурмана. Рыба – а именно так сёмгу называли в стародавние времена – никогда не хворала никакими «морскими» болезнями, а потому поморы смело её ели почти полусырой. Чуть присолил, подождал и готово. Наши закуски – идеально учли это старое-доброе правило.
Рецепты салатов с сёмгой
«Salmo salar» - так древние римляне определили сёмужий характер. А в переводе это значит - благородная рыба. Разумеется, появление сёмги в салате стало поистине настоящим гастрономическим изобретением. Даже самые банальные помидоры-огурцы сёмга не то, что облагородит, еще и возведёт в ранг царской еды.
Первое: благородный суп с сёмгой
Атлантическую лучепёрую рыбку быстро полюбили практически на всех континетах планеты. Французы с юга - большей частью бедные рыбаки - стали добавлять её в свой знаменитый буйабес, финны с севера изобрели лохикейто - уху из сёмги, ну а в России любое первое, гда появлялась эта красная рыба, получало статус императорской еды. Собственно, оно и понятно - и Рюриковичи, и Романовы знали толк в правильных чешуйках.
Котлеты из сёмги и всё остальное второе
Классика жанра - это сёмга, которую сбрызнули лимоном, чуть подперчили и запекли или поджарили на дровах. Но и в других горячих вариантах эта царская рыба весьма и весьма гастрономически привлекательна. Чего одни котлеты стоят или шалык?! Любой другой специалитет пошел бы у гурманов на вылет, а вот с сёмгой идеи на вооружение возьмут и те, кто трепетно относится к здоровью своего питания.
Пироги с сёмгой
А знаете ли вы, что вождь мирового пролетариата - непревзойденный гений революции Ильич однажды был спасен от катаракты желудка именно сёмгой. Правда, в деле спасения Ленина еще и палтус был. Случилось это на заре императорского переворота, когда Владимир Ильич скрывался в Европе под финнским паспортом. Кашеварить Надежда Константиновна не умела, а потому революционная парочка питалась с конюхами, рыбаками и чернорабочими. А в это время в России поморы и дальневосточники пекли с красной рыбой пирогии и с сытой опаской смотрели в будущее. Так вот с того момента, ничего лучше в выпечке с сёмгой не придумали. Ну разве что у итальянцев пиццу подсмотрели.