Рыбная солянка

Лена Москаленко

Первые блюда
Супы ¹⁶⁰
Рыбные супы
Суп из семги ⁷
Супы с мясом
Солянка ⁹
Рыбные супы
Уха ⁸
Первые блюда
Рыбные супы ²²
Вегетарианское ¹⁷⁰¹
Повседневное ⁴⁰⁶⁵
Постное ⁷⁵³
Праздничное ¹⁹⁶¹
Домашняя кухня ³²⁸³

Время приготовления:

45 мин

Калорийность:

на 100г

142

ккал

Белки

12 г

Жиры

7.1 г

Углеводы

7.1 г

Стоимость (100г):

~ 0.70

Ингредиенты

на порций

Семга

200 г

Блюда из семги Семга в духовке Уха из семги

Семга горячего копчения

200 г

Пангасиус

300 г

Каперсы

190 г

Лук порей

50 г

Блюда из лука порея

Батат

50 г

Лавровый лист

2 шт

Перец горошком

3-4 шт

Перец черный молотый

1 ст.л

Перец чили

1 шт

Кус-кус

5 ст.л

Чеснок

1 зубч

Оливковое масло

2 ст.л

Лайм

1 шт

Кинза

1 пучок

Соль

1.5 ст.л

Стоимость ингредиентов

~ 8.52

Рекомендуем:

В советском общепите в уху зачем-то добавляли манку, видимо, она там гордо "изображала" икру. А я пристрастилась добавлять кускус - удобная крупа, которая готовится в считанные минуты. Собственно, кускус и пассеровка из порея и батата делает рыбную солянку "безкартофельным" супом. Однако, этот факт ни на йоту не умаляет гастрономического очарования этого рецепта. В кастрюле много разной рыбы, и она достаточно гармонично проявляет всю свою полезность в компании с лаймом, чили и кинзой.

Как приготовить "Рыбная солянка"

1 Брюшки свежей семги и филе пангасиуса залить кипятком, добавить лавровый лист и перец горошком. Сварить бульон.

2 Порей и батат нашинковать тонкой соломкой, чеснок порубить. Спассеровать на оливковом масле.

3 Готовую рыбу достать из бульона, слегка остудить и порезать на кусочки. У семги горячего копчения удалить шкурки и, если есть, кости.

4 Рыбный бульон процедить, перец и лавровый лист удалить.

5 Из лайма выдавить сок, смешать его с маринадом от каперсов.

6 Рыбу вернуть в бульон, нагреть до кипения, но не кипятить. Заправить пассеровкой и соком лайма с маринадом. Шкурку одной половинки лайма можно добавить в бульон. Посолить, приправить черным молотым перцем и всыпать кускус. Накрыть крышкой, дать крупе настояться в течение 3-5 минут. И сразу же подавать с каперсами, рубленным перцем чили и свежей кинзой.

Рецепт "Рыбная солянка" готов, приятного аппетита ;)
Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Добавить комментарий

Рыбная солянка

Ингредиенты

Как приготовить "Рыбная солянка"

4 рецепта с похожими ингредиентами

Лучшие готовые меню и коллекции рецептов

Популярные на сайте