Борщ с курицей

Лена Москаленко

Борщ
Из курицы ⁶
Борщ
Со свеклой ¹¹
Первые блюда
Борщ ²¹
Обед ⁷⁸⁵
Детское ¹²⁸⁸
Диетическое ¹¹³⁸
Низкокалорийное ¹⁰⁰⁵
Повседневное ⁴⁰⁶⁵
Белорусская кухня ³⁶
Домашняя кухня ³²⁸³
Русская кухня ⁸⁴²
Украинская кухня ¹⁴³

Время приготовления:

90 мин

Калорийность:

на 100г

116

ккал

Белки

6.1 г

Жиры

6.4 г

Углеводы

8.7 г

Стоимость (100г):

~ 0.15

Ингредиенты

на порций

Куриные окорочка

2 шт

Блюда из куриных окорочков Куриные рулеты Плов с курицей

Свекла

300 граммов

Блюда из свеклы Салаты из свеклы Салаты и закуски со свеклой

Картофель

4 шт

Блюда из картофеля Свинина с картофелем Картофель с грибами

Морковь

1 шт

Блюда из моркови Салаты из моркови Салаты из моркови и яблока

Пастернак

1 шт

Лук порей

1/2 стебля

Блюда из лука порея

Лук шалот

2 шт

Чеснок

1 зубчик

Помидоры

2 шт

Блюда из помидоров Салаты из помидоров Салаты с помидорами и сыром

Оливковое масло

4 ст.л

Масло сливочное

20 граммов

Молотая паприка

1 ст.л

Перец черный молотый

1 ст.л

Соль

по вкусу

Винный уксус

2 ст.л

Сметана

для подачи

Блюда из сметаны Салаты со сметаной Печенье на сметане

Зелень

для подачи

Стоимость ингредиентов

~ 2.64

Борщ с курицей - да, и такое бывает! Это почти такой же айдентик, как с грудинкой или говяжьими косточками. Особенно, если речь идет про кухню Одессы или Полтавы: тут борщи на курином бульоне - дело привычное. Можно даже сказать, это визитная карточка здешних мест. В моем методе - исключительная классика по Уильяму нашему Похлебкину. Это он учил порядку закладывания овощей в кастрюлю, чтобы получить не только отменный борщовый цвет, но и вкус. Как говорится, следите за движением моей руки, строго следуйте правилам и борщ, пусть даже не с грудинкой, а с курицей порадует вас и согреет.

Как приготовить "Борщ с курицей"

1 Куриные окорочка помыть, зачистить перья если они есть, залить подготовленную птицу чистой холодной водой и сварить насыщенный куриный бульон.

2 Окорочка разделать - кости удалить, куриное филе порезать на мелкие кусочки, отложить в сторону.

3 Бульон процедить в чистую кастрюлю и вернуть на плиту.

4 Очищенный картофель порезать брусочками, добавить в кипящий бульон за 30 минут до готовности борща.

5 Свеклу нашинковать соломкой тонко и мелко, тушить на оливковом масле до мягкости.

6 Оба вида лука - шалот и порей - мелко нарезать, морковь и пастернак нашинковать соломкой, припустить овощи в горячем сливочном и оливковом масле.

7 Томаты надрезать крест на крест, ошпарить кипятком, снять кожицу, порезать брусочками и добавить к овощам - томить 3-5 минут.

8 Заправить борщ подготовленной свеклой, пассерованными овощами за 15 минут до готовности, добавить разделанное куриное филе, посолить, приправить специями, винным уксусом и зубчиком чеснока (не очищать и раздавить плоской стороной ножа), крышкой накрыть кастрюлю и дать борщу настояться минут 10-12.

9 Готовый борщ с курицей разлить по порциям и подавать со сметаной и свежей зеленью.

Рецепт "Борщ с курицей" готов, приятного аппетита ;)
Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Комментариев 2

Sasa
23.01.2018
#
+1

Какой объём чистой холодной воды необходим?

ответить

Лена Москаленко
29.01.2018
#
+1

...на 2 окорочка достаточно 1-1,2 литра)))

ответить

Добавить комментарий

Борщ с курицей

Ингредиенты

Как приготовить "Борщ с курицей"

4 рецепта с похожими ингредиентами

Лучшие готовые меню и коллекции рецептов

Популярные на сайте