Борщ красный

Лена Москаленко

Борщ
Из свинины ⁷
Борщ
Со свеклой ¹¹
Первые блюда
Борщ ²¹
Обед ⁷⁸⁵
Повседневное ⁴⁰⁶⁵
Домашняя кухня ³²⁸³
Русская кухня ⁸⁴²
Украинская кухня ¹⁴³

Время приготовления:

90 мин

Калорийность:

на 100г

189

ккал

Белки

5.5 г

Жиры

14.1 г

Углеводы

10.3 г

Стоимость (100г):

~ 0.25

Ингредиенты

на порций

Корейка

300 граммов

Картофель

4 шт

Блюда из картофеля Свинина с картофелем Картофель с грибами

Свекла

1 шт

Блюда из свеклы Салаты из свеклы Салаты и закуски со свеклой

Морковь

1 шт

Блюда из моркови Салаты из моркови Салаты из моркови и яблока

Пастернак

1 шт

Чеснок

2 зубчика

Лук репчатый

1 шт

Блюда из лука

Томатная паста

25 граммов

Масло виноградной косточки

30 мл

Сахар тростниковый

щепотка

Соль

по вкусу

Молотая паприка

1 ст.л

Перец черный молотый

1 ст.л

Чабер

щепотка

Сметана

для подачи

Блюда из сметаны Салаты со сметаной Печенье на сметане

Зелень

для подачи

Стоимость ингредиентов

~ 2.48

Борщи бывают разные! В какой-то кастрюле преобладает свекла, а в какой-то квашеная капуста или фасоль. В моей кастрюле акцент делает томат. Он насыщает знаменитое первое не только цветом, но и силой. Давно известно, что помидорные пектины способны творить чудеса и добавлять любому блюду особую магию и целебную пользу. Не зря же этому многонациональному рецепту приписывают огромную антипохмельную мощь. И помните: любой борщ, в том числе и красный, хорош на вчерашний день!

Как приготовить "Борщ красный"

1 Корейку - мясо с косточкой - залить чистой водой (~1,6 литра) и на умеренной температуре без бурного кипения сварить крепкий бульон.

2 Для прозрачности готовый бульон процедить через сито.

3 Мясо обобрать от костей, филе разделать на небольшие куски - вернуть в кастрюлю с бульоном.

4 В горячий бульон добавить картошку брусочками.

5 Белую морковь - пастернак и обычную нашинковать соломкой, лук - четвертькольцами, притомить овощи в половине порции масла виноградной косточки. Заправить пассерованными овощами бульон с картошкой, чтобы та не разварилась.

6 Свеклу нашинковать тонкой и мелкой соломкой. В отдельной сковороде спассеровать корнеплод в оставшемся масле виноградной косточки, добавить томатную пасту, влить ~ полстакана воды и выпарить жидкость вполовину.

7 Заправить борщ подготовленной свеклой, довести на умеренном огне до кипения, но не кипятить, посолить, добавить щепотку сахара, рубленный чеснок, чабер, молотую паприку и черный перец - накрыть красный борщ крышкой, дать постоять 15 минут, разлить по тарелкам и подавать со сметаной и зеленью.

Рецепт "Борщ красный" готов, приятного аппетита ;)
Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Комментариев 8

Гость (не проверено)
30.01.2016
#
0

Капусту забыли

ответить

Лена Москаленко
31.01.2016
#
-1

...не забыли! сознательно не положили!

ответить

Гость (не проверено)
25.04.2016
#
0

Почему не пишите про кислоту? Ведь свекла, попав а горячую воду и ещё и доведённую до кипения, быстро потеряет свой цвет и борщ будет бледно розовым. Попадалась на эти грабли ни раз

ответить

Показать еще 5 комментариев

Добавить комментарий

Борщ красный

Ингредиенты

Как приготовить "Борщ красный"

4 рецепта с похожими ингредиентами

Лучшие готовые меню и коллекции рецептов

Популярные на сайте