Борщ с фрикадельками

Лена Москаленко

Борщ
Из свинины ⁷
Борщ
Со свеклой ¹¹
Обед ⁷⁸⁵
Детское ¹²⁸⁸
Диетическое ¹¹³⁸
Повседневное ⁴⁰⁶⁵
Домашняя кухня ³²⁸³
Украинская кухня ¹⁴³

Время приготовления:

90 мин

Метод:

Духовка

Калорийность:

на 100г

103

ккал

Белки

7.2 г

Жиры

3.6 г

Углеводы

7.2 г

Стоимость (100г):

~ 0.15

Ингредиенты

на порций

Фарш индейки

250 граммов

Фарш свиной

250 граммов

Картофель

3-4 шт

Блюда из картофеля Свинина с картофелем Картофель с грибами

Свекла

2 шт

Блюда из свеклы Салаты из свеклы Салаты и закуски со свеклой

Морковь

1 шт

Блюда из моркови Салаты из моркови Салаты из моркови и яблока

Сельдерей

50 граммов

Блюда из сельдерея Блюда с сельдереем Суп из сельдерея

Лук порей

1/2 стебля

Блюда из лука порея

Лук репчатый

1 шт

Блюда из лука

Помидоры

3 шт

Блюда из помидоров Салаты из помидоров Салаты с помидорами и сыром

Томатная паста

20 граммов

Лавровый лист

1 шт

Перец черный молотый

по вкусу

Молотая паприка

по вкусу

Соль

по вкусу

Сахар

щепотка

Масло растительное

для жарки

Уксус 9%

2 ст.л

Сметана

для подачи

Блюда из сметаны Салаты со сметаной Печенье на сметане

Зелень

для подачи

Стоимость ингредиентов

~ 2.28

Кому-то может показаться, что борщ с фрикадельками - нонсен дурного вкуса. Очередной миф "умников" от кулинАрии готовы развенчать тысячи опытных хозяек. Фрикадели работают на "оперативность" борща, и это гастрономическая аксиома! Всем известно: борщ не терпит суеты, зато "любит" и "уважает" рачительность, созерцание и прилежание. Фрикадели существенно экономят время - ведь с ними борщ варится легко, быстро и просто: томить мясной бульон долго не надо, а сами фрикадели жарятся паралелльно свекольно-овощной составляющей. Это обязательно оценят хозяйки, которые не любят долго стоять при плите, но при этом обожают свою семью кормить вкусно и сытно-добротно.

Как приготовить "Борщ с фрикадельками"

1 Свиной и фарш из филе индюшки пропустить дважды через мясорубку, второй раз с зелёной частью порея - фарш посолить, для сочности добавить обязательно щепотку сахара и приправить черным перцем для многогранности и объёма вкуса.

2 Подготовленный фарш хорошо отбить, по правилам кулинарии "оформить" фрикадели, уложить их в жаропрочное блюдо и запечь в разогретой до 200 градусов духовке до золотистого верха. Соки, который будет выделять фарш, собрать.

3 Свёклу нашинковать соломкой или натереть на крупной тёрке (по желанию, правда, из опыта - соломкой вкуснее и сочнее), припустить свёклу в небольшом количестве растительного масла, добавить помидоры (можно домашние в с/соку) и томатную пасту - тушить до мягкости свёклы.

4 Небольшой кусочек корня сельдерея и морковь очистить, нашинковать корнеплоды соломкой, репчатый лук измельчить - пассеровать овощи в отдельной сковороде.

5 Картофель очистить, порезать крупно, опустить в кипящую воду и варить до состояния "на зубок".

6 Заправить борщ сначала белой пассеровкой - довести до умеренного кипения.

7 Заправить теперь свекольно-томатной пассеровкой и готовить борщ на умеренной температуре до готовности, не давая ему сильно и бурно кипеть, чтобы свёкла и томаты не потеряли свой красивый алый колёр.

8 В борщ вместе с мясными соками добавить фрикадели, заправить 9% уксусом, в конце варки посолить, приправить щепоткой сахара, лавровым листом, молотой паприкой и черным перцем - дать покипеть 1-2 минуты, затем накрыть крышкой, убрать с плиты и дать борщу настояться.

9 Готовый борщ с фрикадельками гарнировать сметаной и свежей зеленью, подавать горячим.

Рецепт "Борщ с фрикадельками" готов, приятного аппетита ;)
Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Добавить комментарий

Борщ с фрикадельками

Ингредиенты

Как приготовить "Борщ с фрикадельками"

4 рецепта с похожими ингредиентами

Лучшие готовые меню и коллекции рецептов

Популярные на сайте