Борщ со щавелем

Лена Москаленко

Овощные супы
Диетический суп ⁴⁰
Супы
Летний суп ³⁶
Первые блюда
Борщ ²¹
Овощные супы
Суп щавелевый ¹⁰
Обед ⁷⁸⁵
Диетическое ¹¹³⁸
Повседневное ⁴⁰⁶⁵
Белорусская кухня ³⁶
Домашняя кухня ³²⁸³
Украинская кухня ¹⁴³

Время приготовления:

90 мин

Калорийность:

на 100г

134

ккал

Белки

8.6 г

Жиры

7.3 г

Углеводы

8.6 г

Стоимость (100г):

~ 0.23

Ингредиенты

на порций

Утиные окорочка

2 шт

Щавель

150 граммов

Яйцо куриное

3 шт

Блюда из яиц Салаты с сыром и яйцом Лепешки без яиц

Картофель

4 шт

Блюда из картофеля Свинина с картофелем Картофель с грибами

Морковь

1 шт

Блюда из моркови Салаты из моркови Салаты из моркови и яблока

Пастернак

1 шт

Лук порей

1/2 стебля

Блюда из лука порея

Лук шалот

2 шт

Чеснок

1 зубчик

Масло сливочное

20 граммов

Масло виноградной косточки

2 ст.л

Сок лимона

2 ст.л

Сахар тростниковый

1 ст.л

Соль

по вкусу

Перец черный молотый

по вкусу

Молотая паприка

по вкусу

Сметана

для подачи

Блюда из сметаны Салаты со сметаной Печенье на сметане

Зелень

для подачи

Стоимость ингредиентов

~ 3.2

Борщ с щавелем - ароматы свежих грядок круглый год! Летом в ход идет свежий щавель, а зимой - мороженый, если вы позаботились о заготовках на зиму. Кстати, у кастрюли этого зеленого борща очень солидная история. Его придумали еще в XIII веке на территории, где сейчас современная Беларусь и Украина, заправляли сдером и укропом. Именно таким я и помню этот борщ из трофейных рецептов моей прабабшки. Моя же идея - чистой воды ассимиляция современной кухни и новомодного курса на здоровый образ жизни. Крепкий бульон этого борща готовится без свиного сала, но на жиру утки. Вкусно, особенно в холодное время года - тарелочка такого зеленого борща согревает и тело, и душу!

Как приготовить "Борщ со щавелем"

1 Окорочка залить чистой водой, довести до кипения, убавить температуру и приготовить крепкий утиный бульон.

2 Бульон дважды процедить через сито в чистую кастрюлю.

3 С утиных окорочков снять кожу, мякоть обобрать от костей, вернуть птицу в бульон.

4 Картофель разделать брусочками среднего размера, добавить в горячий бульон и готовить на умеренной температуре, не допуская обильного кипения.

5 Щавель разморозить, если вы готовите борщ зимой, припустить на сливочном масле до появления щавелевого аромата.

6 Пастернак, оба вида лука и морковь нашинковать соломкой, чеснок порубить. Утиную кожу мелко порезать и обжарить в горячем масле виноградной косточки до состояния шкварок, добавить в сковороду овощи и пассеровать до мягкости.

7 Заправить борщ подготовленными щавелем и овощами, добавить лимонный сок, посолить, приправить сахаром, молотой паприкой и черным перцем.

8 Яйца отварить, натереть на средней терке, добавить в борщ в последнюю очередь, еще раз попробовать на соль, если требуется - досолить. Готовый борщ с щавелем разлить по тарелкам, по желанию подавать со сметаной и зеленью.

Рецепт "Борщ со щавелем" готов, приятного аппетита ;)
Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Добавить комментарий

Борщ со щавелем

Ингредиенты

Как приготовить "Борщ со щавелем"

4 рецепта с похожими ингредиентами

Лучшие готовые меню и коллекции рецептов

Популярные на сайте