Семифредо

Лена Москаленко

Десерты
Мороженое домашнее ²⁸
Мороженое домашнее
Фруктовое ²⁰
Мороженое домашнее
Шоколадное ⁶
Десерты ⁸³
Диетическое ¹¹³⁸
Вегетарианское ¹⁷⁰¹
Пикник ¹⁰⁵⁴
Повседневное ⁴⁰⁶⁵
Праздничное ¹⁹⁶¹
Домашняя кухня ³²⁸³
Итальянская кухня ²⁶⁰

Время приготовления:

45 мин

Метод:

Блендер , Духовка , Морозилка

Калорийность:

на 100г

218

ккал

Белки

1.4 г

Жиры

14 г

Углеводы

21.3 г

Стоимость (100г):

~ 0.31

Ингредиенты

на порций

Персики

5 штук

Блюда из персика

Сливки 33%

300 мл

Сливки 20%

300 мл

Сахарная пудра

150 граммов

Ликер Амаретто

30 мл

Яйцо куриное

4 шт

Блюда из яиц Салаты с сыром и яйцом Лепешки без яиц

Загуститель для сливок

1 ч.л

Соль морская

щепотка

Шоколад молочный

для подачи

Стоимость ингредиентов

~ 3.48

Бархатно-мягкий, но холодный! Таким итальянцы видят любимый летний десерт. Семифредо - хит знойных времен на полуострове сапожком, его готовят из ягод, фруктов, шоколада, орехов...В общем, из всего того, чем радует лето. Но главный специалитет для этого домашнего мороженого - яйца и сливки большой жирности. Кстати, этот кулинарный прием спасает от летней ангины, а количество калорий превращает семифредо в лакомство, которое может вполне по жаре заменить зимний стейк или борщ.

Как приготовить "Семифредо"

1 Персики разрезать пополам, чуть припорошить сахарной пудрой т запечь в разогретой до 220 градусов духовке до мягкости.

2 Из запеченных персиков удалить косточки, мякоть сложить в чашу блендера, влить Амаретто и взбить.

3 Персиковое пюре протереть (по желанию) через сито.

4 20-% сливки влить в сотейник, добавить молотый кардамон и нагреть до кипения, дать постоять 25-30 минут, затем пенку удалить.

5 Яйца разделать на белки и желтки, белки удалить, желтки взбить с основной массой сахарной пудры и щепоткой морской соли.

6 Кардамоновые сливки поставить на водяную баню, помешивая венчиком достаточно хорошо прогреть, затем порциями ввести взбитые желтки. Внимание: надо следить за температурой, чтобы желтки не превратились в хлопья.