Суфле из печени

Лена Москаленко

Закуски ²⁴
Обед ⁷⁸⁵
Перекус ⁶²⁷
Правильное питание ⁷⁰⁹
Диетическое ¹¹³⁸
Повседневное ⁴⁰⁶⁵
Праздничное ¹⁹⁶¹
Домашняя кухня ³²⁸³

Время приготовления:

55 мин

Метод:

Блендер , Духовка

Калорийность:

на 100г

165

ккал

Белки

12.2 г

Жиры

8 г

Углеводы

4.6 г

Стоимость (100г):

~ 0.27

Ингредиенты

на порций

Печень куриная

500 граммов

Блюда из печени куриной Блюда из куриной печени Салаты из печени

Лук репчатый

1 шт

Блюда из лука

Бекон

100 граммов

Блюда из бекона Рецепты пасты карбонара

Яйцо куриное

1 шт

Блюда из яиц Салаты с сыром и яйцом Лепешки без яиц

Соль

щепотка

Сахар

1 ст.л

Перец черный молотый

по вкусу

Сванская смесь

по вкусу

Ром

50 мл

Портвейн

150 мл

Розмарин

1 веточка

Желатин

20 граммов

Малина

100 граммов

Блюда из малины

Масло растительное

для жарки

Масло сливочное

смазать форму

Стоимость ингредиентов

~ 2.88

Замена любому паштету. Особенно магазинному, который непонятно из каких жил с крахмалом приготовлен. Суфле из печени пр такой технологии получается нежным и глубоким по вкусу, а желейная заливка превращает его и в пикантную холодную закуску, которая идеально пдойдёт к завтраку или отлично украсит праздничный или фуршетный стол. На поджаренных тостах - особенный гастрономический шик и отменный ресторанный стиль дома.

Как приготовить "Суфле из печени"

1 Печень куриную помыть, желчные протоки срезать, жир и плёнки удалить.

2 Репчатый лук тонко нашинковать. В сковороде нагреть небольшое количество растительного масла - спассеровать лук до прозрачности.

3 Бекон разделать тонкой соломкой - обжарить с луком.

4 В пассеровку влить тёмный ром - выпарить алкоголь до половины. Можно на этом этапе массу фламбировать.

5 Смешать пассерованный лук и бекон с печенью, добавить куриное яйцо.

6 Погружным блендером взбить суфле в однородную массу, приправить чёрным дроблённым перцем.

7 Суфле посолить, приправить сванской смесью и сахаром. Сванскую смесь можно заменить любым другим миксом, который находит отклик на вашей кухне.

8 Рамекины для запекания смазать сливочным маслом - разлить подготовленную массу суфле по формочкам, поставить в жаропрочный поддон, влить горячей воды до половины. Готовить в разогретой до 150 градусов духовке 40-45 минут.

9 Малиновое пюре соединить с портвейном - добавить розмарин и довести до кипения, дать заливке покипеть, розмарин удалить. Желатин развести согласно инструкции - вмешать в малиновый портвейн, прогреть до 60 градусов.

10 Суфле из печени накрыть желейной массой и остудить при комнатной температуре. До полного остывания убрать в холод.

Рецепт "Суфле из печени" готов, приятного аппетита ;)
Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Добавить комментарий

Суфле из печени

Ингредиенты

Как приготовить "Суфле из печени"

4 рецепта с похожими ингредиентами

Лучшие готовые меню и коллекции рецептов

Популярные на сайте