Судак в духовке

Лена Москаленко

Рыба
Под маринадом ¹⁹
Вторые блюда
Рыба ¹³⁷
Диетическое ¹¹³⁸
Повседневное ⁴⁰⁶⁵
Праздничное ¹⁹⁶¹
Домашняя кухня ³²⁸³

Время приготовления:

35 мин

Метод:

Гриль , Духовка

Калорийность:

на 100г

185

ккал

Белки

17.2 г

Жиры

9 г

Углеводы

8.5 г

Стоимость (100г):

~ 0.28

Ингредиенты

на порций

Филе судака

800 граммов

Масло сливочное

75 граммов

Сыр пекорино

50 граммов

Мука пшеничная высшего сорта

50 граммов

Блюда из муки

Томаты вяленые

50 граммов

Орехи грецкие

50 граммов

Сок лимона

2 ст.л

Перец черный молотый

1 ст.л

Масло виноградной косточки

1 ст.л

Соль морская

по вкусу

Руккола

для подачи

Укроп

для подачи

Стоимость ингредиентов

~ 3.12

Необычная идея для обычного филе. Её с рыбой Св.Петра пыталась однажды реализовать француженка Софи Дюпюи-Голье. Но мне показалось, что и наш родной судак для этой идеи - вполне подходящее решение. Судак - уже сам по себе особенный и в своё время весьма и весьма ценился в каждодневных рецептах царской кухни. Но в этом рецепте нотки Средиземноморья разбавлены русскими мотивами. Вяленые томаты, крошка грецкого ореха, лимонный сок и морская соль - всё это добавялет лучепёрому судаку гастрономического шарма, сочности и пикантности. К тому же томатно-ореховый крамбль спасает рыбку от иссушения и прекрасно её декорирует на манер высокой кухни. В общем, такое грех не есть, ведь дома дешевле, чем в модном ресторане.

Как приготовить "Судак в духовке"

1 Филе судака вымыть, обсушить, оставшиеся кости удалить, сбрызнуть лимонным соком, посолить, смазать маслом виноградной косточки и приправить черным молотым перцем.