Судак запеченный

Лена Москаленко

Рыба
Фаршированная ⁹
Вторые блюда
Рыба ¹³⁷
Диетическое ¹¹³⁸
Вегетарианское ¹⁷⁰¹
Праздничное ¹⁹⁶¹
Домашняя кухня ³²⁸³
Русская кухня ⁸⁴²

Время приготовления:

55 мин

Метод:

Духовка

Калорийность:

на 100г

134

ккал

Белки

11.2 г

Жиры

8.8 г

Углеводы

2.7 г

Стоимость (100г):

~ 0.47

Ингредиенты

на порций

Филе судака

4 шт

Икра красная

50 граммов

Сливки 23%

400 мл

Руккола

100 граммов

Петрушка (зелень)

20 граммов

Пастернак

100 граммов

Лук порей

60 граммов

Блюда из лука порея

Лимон

1 шт

Блюда из лимона

Чеснок

2 зубчика

Масло сливочное

50 граммов

Перец черный молотый

1 ст.л

Соль морская

по вкусу

Стоимость ингредиентов

~ 8.16

Русская кухня в её роскошном решении. Из пресноводной рыбы - царский рецепт! Собственно, даже и не зря, ведь судак, попав однажды на стол к русскому императору, занял достойное место в государевом меню и прочно там обосновался. Эту лучепёрую рыбку кухарки ценят не только за "приличную" массу без костей, но и за удивительный вкус. А еще судак - любитель чистых водоемов, поэтому нагуливает себе такое же чистое "мясо", которое гурманы считают за деликатес. Кстати, по цене судак намного уступает лососю, семге и даже той же горбуше, и в этом еще одно его гастрономическое преимущество.

Как приготовить "Судак запеченный"

1 С каждого филе судака срезать мякиш, не повредив рыбью кожицу.

2 Мякиш измельчить, если попадаются мелкие косточки - удалить.

3 Пастернак натереть на средней терке (можно заменить обычной морковью или корнем сельдерея). У петрушки снять листики, стебли удалить. В сотейнике нагреть немного сливочного масла, добавить рукколу и листья петрушки - припустить начинку до легкой мягкости, посолить и поперчить.

4 Пряные овощи смешать с рыбой, приправить соком и цедрой лимона. На рабочей поверхности расстелить рыбью кожицу, не толстым слоем распределить начинку и свернуть рулетом.

5 Подготовленную рыбу выложить в смазанную сливочным маслом форму для запекания, поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.

6 Для соуса нашинковать порей, чеснок порубить, в небольшом количестве сливочного масла пассеровать овощи 5-7 минут, приправить лук сливками, нагреть до кипения и в этот момент убрать с плиты. Красную икру добавить в соус минут через 10-12, когда температура чуть-чуть спадет, для того, чтобы икра не превратилась в "резину".

7 На порционное плато влить по 2-3 ст.л соуса, выложить по рулету и и немедленно подавать со свежей зеленью.

Рецепт "Судак запеченный" готов, приятного аппетита ;)
Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Добавить комментарий

Судак запеченный

Ингредиенты

Как приготовить "Судак запеченный"

4 рецепта с похожими ингредиентами

Лучшие готовые меню и коллекции рецептов

Популярные на сайте