Салат с кальмарами и яйцом

Лена Москаленко

Салаты
Простые и вкусные ¹⁷⁹
Салаты
Оригинальные ¹⁶²
Салаты
С морепродуктами ³⁴
Обед ⁷⁸⁵
Перекус ⁶²⁷
Ужин ⁸⁴²
Диетическое ¹¹³⁸
Вегетарианское ¹⁷⁰¹
Низкокалорийное ¹⁰⁰⁵
Пикник ¹⁰⁵⁴
Повседневное ⁴⁰⁶⁵
Праздничное ¹⁹⁶¹
Домашняя кухня ³²⁸³

Время приготовления:

35 мин

Калорийность:

на 100г

106

ккал

Белки

9.5 г

Жиры

4.8 г

Углеводы

4.9 г

Стоимость (100г):

~ 0.30

Ингредиенты

на порций

Кальмар

2 тушки

Блюда из кальмаров Салаты с кальмарами Вкусные салаты с кальмарами

Апельсин

2 шт

Блюда из апельсина

Яйцо куриное

3 шт

Блюда из яиц Салаты с сыром и яйцом Лепешки без яиц

Черный рис

50 граммов

Каперсы

2 ст.л

Чеснок

2 зубчика

Оливковое масло

2 ст.л

Смесь перцев

1 ст.л

Перец черный молотый

щепотка

Соль

по вкусу

Сахар

щепотка

Фреш лимонный

2 ст.л

Зелень

для подачи

Стоимость ингредиентов

~ 2.6

Новое гастрономическое прочтение знакомых кальмаров. В этом рецепте ни грамма майонеза, но и без него салат с кальмарами и яйцом - вкусное, питательное, а главное несложное в приготовлении блюдо. И да - присмотритесь к методам известного британского шефа Хестона Блюменталя. Яйца он предлагает варить совершенно новым способом, который помогает сохранить их нежный вкус и велюровую структуру. Кстати, в салате, когда такие яйца смешиваются с маслом, вкус здорового майонеза всё-таки присутствует.

Как приготовить "Салат с кальмарами и яйцом"

1 Тушки кальмаров очистить под тёплой проточной водой, удалить внутренности, промыть.

2 Сложить кальмары в кастрюлю, влить кипяток, добавить соль и смесь перцев - варить до первых проявлений кипения, затем снять кастрюлю с огня и оставить кальмаров в горячей воде еще минут на 3-5.

3 Остудить кальмаров под струёй холодной воды, разделать произвольно. В данном случае - мелким кубиком.

4 Яйца отварить про принципу Хестона Блюменталя: залить горячей водой, варить 3-5 минут, затем оставить в горячей воде еще на 3-4 минуты, шоково остудить под струёй воды. Такой метод позволяет сохранить велюровую консистенцию желтка. Белки и желтки раздельно натереть на средней тёрке.

5 Черный рис отварить до готовности, остудить. Использовать можно любой рис, который вам нравится, но для салатов больше всего подходят сорта ароматные и быстрой варки.

6 Из половинок апельсина вырезать цитрусовую мякоть.

7 Для заправки каперсы порубить, чеснок натереть на средней тёрке, смешать с оливковым маслом, лимонным соком и приправить солью, сахаром и черным молотым перцем - заправке дать немного постоять для "отдыха", пока не растворятся кристаллы сахара и соли.

8 В рабочем салатнике смешать кальмары, рис, апельсины, белок и половину объёма желтка, влить заправку - перемешать и до подачи убрать салат в холодильник.

9 Готовый салат с кальмарами и яйцом разложить по порциям, украсить желтковой крошкой и подавать со свежей зеленью.

Рецепт "Салат с кальмарами и яйцом" готов, приятного аппетита ;)
Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Добавить комментарий

Салат с кальмарами и яйцом

Ингредиенты

Как приготовить "Салат с кальмарами и яйцом"

4 рецепта с похожими ингредиентами

Лучшие готовые меню и коллекции рецептов

Популярные на сайте