Лазанья классическая

Лена Москаленко

Вторые блюда
Мясо ³¹⁹
Вторые блюда
Паста ¹²⁸
Ужин ⁸⁴²
Повседневное ⁴⁰⁶⁵
Праздничное ¹⁹⁶¹
Итальянская кухня ²⁶⁰

Время приготовления:

180 мин

Метод:

Духовка

Калорийность:

на 100г

283

ккал

Белки

14.8 г

Жиры

20.7 г

Углеводы

11.3 г

Стоимость (100г):

~ 0.26

Ингредиенты

на порций

Тесто для лазаньи

7 листов

Фарш

400 гр

Блюда из фарша Вкусные котлеты из фарша Котлеты из фарша

Морковь

1 шт

Блюда из моркови Салаты из моркови Салаты из моркови и яблока

Лук порей

1 стебель

Блюда из лука порея

Лук шалот

2 шт

Сельдерей (стебель)

3 шт

Чеснок

2 зубчика

Соус песто

5 ст.л

Оливковое масло

2 ст.л

Масло сливочное

100 гр

Молоко

300 мл

Блюда из молока Булочки на молоке Кексы на молоке

Сыр пармезан

80 гр

Блюда из пармезана

Мука пшеничная высшего сорта

3 ст.л

Блюда из муки

Орех мускатный

1 ст.л

Молотая паприка

1 ст.л

Перец черный молотый

1 ст.л

Базилик

для подачи

Соль морская

по вкусу

Стоимость ингредиентов

~ 3.66

Как приготовить "Лазанья классическая"

1 Приготовить рагу для лазаньи. В классическом варианте - это болоньезе. Фарш обжарить на сильном огне до образования легкой корочки, затем температуру убавить и тушить его в собственном соку минут 5-7.

2 Оба вида лука и чеснок порубить, морковь натереть на средней терке. Добавить к фаршу 20 граммов сливочного масла и овощи, немного припустить.

3 Сельдерей очистить от грубых волокон, мелко нарезать, добавить к фаршу вместе с соусом песто из вяленых помидор. Влить стакан воды или бульона, уменьшить температуру до минимума и тушить рагу примерно два часа. Оно должно слегка только "пыхтеть" и "булькать". В самом конце соус из фарша посолить и приправить черным перцем и молотой паприкой.

4 Приготовить соус бешамель. Растопить сливочное масло, порциями добавлять просеянную муку. И тут важное замечание: когда масло нагреется, посуду надо убрать с плиты, и только потом добавлять муку, чтобы избежать образования комочков.

5 Молоко довести до кипения, и опять же порциями соединять с мукой, разбавленной сливочным маслом. Готовить на умеренной температуре, постоянно помешивая, пока соус не загустеет. Посолить и добавить мускатный орех.

6 Дно жаропрочной формы смазать оливковым маслом, выложить несколько столовых ложек мясного рагу и прикрыть листом лазаньи. Тесто смазать соусом бешамель.

7 На соус бешамель плотно нанести рагу, припорошить тёртым пармезаном. Очередность: бешамель-болоньезе-пармезан повторить для всех листов лазаньи.

8 На последний верхний лис лазаньи выложить рагу, которое необходимо смешать с соусом бешамель (примерно 3-4 ст.ложки) и посыпать пармезаном. Запекать лазанью в прогретой до 175 градусов духовке примерно час. Подавать с зеленью.

Рецепт "Лазанья классическая" готов, приятного аппетита ;)
Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Комментариев 11

Гость (не проверено)
31.10.2015
#
+1

Безумно вкусный рецепт !всенда лазанью готовлю именно по этому рецепту!

ответить

Лена Москаленко
01.11.2015
#
0

...я старалась показать, как сама научилась у знающих - тех, кто живет в Италии и умеет готовить правильную лазанью:):):)

ответить

Elena Kozlova
15.06.2016
#
+3

Ребята, не надо кипятить молоко для Бешамель) Ваш соус заварится в секунду и будет с комками))

ответить

Показать еще 8 комментариев

Добавить комментарий

Лазанья классическая

Ингредиенты

Как приготовить "Лазанья классическая"

4 рецепта с похожими ингредиентами

Лучшие готовые меню и коллекции рецептов

Популярные на сайте