Фрикасе с грибами

Лена Москаленко

Вторые блюда
Птица ³³⁷
Ужин ⁸⁴²
Диетическое ¹¹³⁸
Пикник ¹⁰⁵⁴
Повседневное ⁴⁰⁶⁵
Праздничное ¹⁹⁶¹
Домашняя кухня ³²⁸³
Французская кухня ²⁹⁸

Время приготовления:

35 мин

Метод:

Духовка

Калорийность:

на 100г

118

ккал

Белки

8.5 г

Жиры

8.4 г

Углеводы

2.3 г

Стоимость (100г):

~ 0.42

Ингредиенты

на порций

Грибы белые

300 граммов

Филе индейки

400 граммов

Сыр Грана Падано

20 граммов

Сливки 23%

400 мл

Лук порей

1 стебель

Блюда из лука порея

Чеснок

2 зубчика

Орех мускатный

щепотка

Белый перец

щепотка

Перец черный молотый

щепотка

Масло виноградной косточки

для жарки

Соль

по вкусу

Укроп

для подачи

Стоимость ингредиентов

~ 4.96

Любимое блюдо самого Бонапарта! Наполеон только в таком виде мог "выносить" курятину. Его придворный кашевар во избежания гильотины случайно выдумал рецепт и "спрятал" птичку в сливочный соус с шампиньонами. Императору это очень понравилось, и с того момента бедняцкое блюдо завоевало сердца и животы истинных гурманов. Кстати, очень красивое слово "фрикасе" - это не что иное, как рагу. А поскольку гастрономические вариации никто не запрещает, то аутентичный французский рецепт смело можно подрехтовать: вместо пресных и бледных шампиньонов взять ароматнейшие боровики, а курицу заменить более интересной птичкой - индейкой. Собственно, это нисколько даже не противоречит канонам парижских шефов, ведь у себя на родине фрикасе может быть и с бараниной, и свининой и даже с голубятиной.

Как приготовить "Фрикасе с грибами"

1 Замороженные белые грибы разморозить за ночь на нижней полке холодильнике, воду слить, грибы промыть и очистить от лесного мусора.

2 Филе индейки разделать тонкими и небольшими брусочками.

3 Порей и чеснок нашинковать, спассеровать овощи на масле виноградной косточки.

4 Добавить к луку сперва белые грибы, долить немного воды и тушить 10-12 минут, затем к боровикам и овощам добавить индейки - посолить, приправить белым и черным перцем, тушить еще 10 минут.

5 В сотейник влить сливки, добавить мускатный орех, перемешать.

6 Разложить фрикасе с грибами по порционным кокотницам, сверху посыпать тертым Грана Падано и отправить в духовку на 7-10 минут. Готовое фрикасе подавать горячим, украсив свежей зеленью.

Рецепт "Фрикасе с грибами" готов, приятного аппетита ;)
Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Добавить комментарий

Фрикасе с грибами

Ингредиенты

Как приготовить "Фрикасе с грибами"

4 рецепта с похожими ингредиентами

Лучшие готовые меню и коллекции рецептов

Популярные на сайте