Свинина по-царски

Лена Москаленко

Вторые блюда
Мясо ³¹⁹
Пикник ¹⁰⁵⁴
Повседневное ⁴⁰⁶⁵
Праздничное ¹⁹⁶¹
Домашняя кухня ³²⁸³
Русская кухня ⁸⁴²

Время приготовления:

45 мин

Метод:

Духовка

Калорийность:

на 100г

282

ккал

Белки

9.5 г

Жиры

23.6 г

Углеводы

6 г

Стоимость (100г):

~ 0.33

Ингредиенты

на порций

Свинина

600 граммов

Блюда из свинины Свинина тушеная Свинина с овощами

Грудинка копченая

150 граммов

Блюда из грудинки

Лук шалот

4 шт

Апельсин

1 шт

Блюда из апельсина

Клюква

100 граммов

Блюда из клюквы Полезная ягодка - клюква

Кленовый сироп

4 ст.л

Чеснок

2 зубчика

Чеснок сушеный

1 ст.л

Смесь перцев

1 ст.л

Масло виноградной косточки

2 ст.л

Винный уксус

1 ст.л

Соль

по вкусу

Орегано

для подачи

Стоимость ингредиентов

~ 4.08

И пусть злопыхатели спорят, но свинина - мясо не просто нежное и ароматное, оно может быть еще и по-царски аппетитным! В этой идее - основа русской кухни, но под французским влиянием. Шарм из Парижа - в начинке, где клюква очень гармонично и душисто разбавляет апельсин и кленовый сироп. Такой клюквенно-апельсиновый "фарш" превращает банальный кусок мяса в изысканное гастрономическое изобретение! Любители добавить к свинине ягодно-фруктовых ноток должны эту свинину по-царски оценить по достоинству. Сразу скажу: начинка останется, но это не беда - её можно использовать как "подушку" или соус для подачи! Добавьте в свинину по-царски немного моей фантазии, и пусть ваши друзья и близкие скажут вам: "мерси и спасибо"!

Как приготовить "Свинина по-царски"

1 Свиное филе разделать на порционные куски.

2 Каждый кусок распластать и хорошо отбить молоточком.

3 Отбитое мясо посолить, "припудрить" смесью перцев, молотым чесноком и посолить. Порционные куски сложить друг на друга стопочкой, чтобы соль и специи распределились с двух сторон.

4 Приготовить клюквенно-апельсиновую начинку: шалот тонко нашинковать, с апельсина снять цедру ножом и порезать мелкой соломкой, сок собрать. В сковороде нагреть виноградное масло, припустить шалот, добавить рубленный чеснок, сок и цедру апельсина, клюкву, пассеровать массу до мягкости, посолить и приправить кленовым сиропом и винным уксусом, тушить до загустения соуса.

5 На порционный кусок отбитой свинины выложить по 1-2 ст.л начинки, завернуть мясо плотным рулетом.

6 Каждый рулет "забинтовать" слайсами копченой грудинки.

7 Подготовленные рулеты выложить в керамическое блюдо и запекать в разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут, время от времени поливая соком, который будет выделяться при запекании. Готовую свинину по-царски подавать горячей с орегано и оставшейся начинкой как гарнир.

Рецепт "Свинина по-царски" готов, приятного аппетита ;)
Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Комментариев 2

Мария Ялымова
25.12.2016
#
+4

Начинку заменила на тертый сыр с яйцом, пришлось всем по вкусу. Отличный рецепт

ответить

Лена Москаленко
25.12.2016
#
-2

...ну да, это совсем по рецепту, хаха:):):) то есть вы просто использовали принцип рулета в беконе, правильно?!:):):)

ответить

Добавить комментарий

Свинина по-царски

Ингредиенты

Как приготовить "Свинина по-царски"

4 рецепта с похожими ингредиентами

Лучшие готовые меню и коллекции рецептов

Популярные на сайте