Борщ со свининой

Лена Москаленко

Борщ
Из свинины ⁷
Борщ
Со свеклой ¹¹
Первые блюда
Борщ ²¹
Диетическое ¹¹³⁸
Повседневное ⁴⁰⁶⁵
Праздничное ¹⁹⁶¹
Домашняя кухня ³²⁸³
Украинская кухня ¹⁴³

Время приготовления:

90 мин

Калорийность:

на 100г

142

ккал

Белки

6 г

Жиры

9.2 г

Углеводы

7.8 г

Стоимость (100г):

~ 0.14

Ингредиенты

на порций

Свинина

500 граммов

Блюда из свинины Свинина тушеная Свинина с овощами

Свекла

300 граммов

Блюда из свеклы Салаты из свеклы Салаты и закуски со свеклой

Помидоры в собственном соку

150 граммов

Томатная паста

30 граммов

Картофель

3 шт

Блюда из картофеля Свинина с картофелем Картофель с грибами

Морковь

1 шт

Блюда из моркови Салаты из моркови Салаты из моркови и яблока

Перец красный сладкий

1 шт

Блюда из перца Рецепты с болгарским перцем Салаты с болгарским перцем

Лук репчатый

1 шт

Блюда из лука

Лук порей

1/2 стебля

Блюда из лука порея

Сельдерей (стебель)

2 стебля

Чеснок

3 зубчика

Оливковое масло

20 мл

Лавровый лист

2 шт

Перец черный молотый

по вкусу

Молотая паприка

по вкусу

Соль

по вкусу

Шнитт лук

для подачи

Стоимость ингредиентов

~ 2.44

Чисто украинская идея! Борщ со свининой - это не только правильно и сытно, еще и символично. Аутентично украинцы всегда считали свинью кормилицей, а потому в ход шло практически все её "добро" - от костей и потрохов до шкварок и здёра. Заметно эти специалитеты украшали и любую кастрюлю - от простейшей юшки с укропом до богатого борща. Если верить знатоку русской и украинской кухне Вильяму Васильевичу, то в борще соотношение мяса должно быть классически в выверенной пропорции 2:1 говяжьей гурдинки и свинины, но тот же Похлёбкин говорит, что хороший борщ можно приготовить и из одной свинины, просто насмажить из её сала чудеснейших шкварок и сдобрить их щедрым вкусом всю кастрюлю.

Как приготовить "Борщ со свининой "

1 У свинины срезать сальный край.

2 Мясо залить холодной чистой водой, добавить порей и стебли сельдерея, сварить пряный свиной бульон. Готовый бульон процедить, овощи удалить, мясное филе разобрать на мелкие кусочки и отложить на тарелку.

3 В процеженный горячий бульон заложить небольшие бруски картофеля.

4 Свиной жирок порезать мелким кубиком, раздавить нечищеный зубец чеснока плоской стороной ножа, обжарить сало до румяных шкварок - отложить на тарелку к свиному филе.

5 Морковь, болгарский перец, репчатый лук нашинковать соломкой, припустить в той сковороде, где жарились шкварки.

6 Свеклу разделать соломкой, в отдельном сотейнике припустить в оливковом масле, добавить помидоры и томатную пасту - тушить, пока свекла не станет чуть мягче.

7 Заправить борщ подготовленными овощами и тушеной свеклой, заложить в кастрюлю разделанную свинину и шкварки.

8 Приправить борщ черным перцем, молотой паприкой и рубленным чесноком, посолить и добавить лавровый лист - довести борщ до кипения, но не допускать кипения, тут же убавить температуру и держать на плите 10-12 минут. Готовый борщ со свининой подавать со свежим зеленым луком.

Рецепт "Борщ со свининой " готов, приятного аппетита ;)
Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Комментариев 2

Sasa
23.01.2018
#
+1

Помидоры в собственном соку - это что?! Маринованные, свежие или какие ещё?

ответить

Лена Москаленко
29.01.2018
#
+1

...это помидоры в собственном, то есть в томатном соку)))

ответить

Добавить комментарий

Борщ со свининой

Ингредиенты

Как приготовить "Борщ со свининой "

4 рецепта с похожими ингредиентами

Лучшие готовые меню и коллекции рецептов

Популярные на сайте