Сырный соус

Лена Москаленко

Соусы
Холодные ¹⁰⁰
Обед ⁷⁸⁵
Ужин ⁸⁴²
Диетическое ¹¹³⁸
Повседневное ⁴⁰⁶⁵
Праздничное ¹⁹⁶¹
Американская кухня ²⁰⁵
Домашняя кухня ³²⁸³
Мексиканская кухня ¹⁹

Время приготовления:

35 мин

Калорийность:

на 100г

266

ккал

Белки

8.3 г

Жиры

23.4 г

Углеводы

3.3 г

Стоимость (100г):

~ 0.35

Ингредиенты

на порций

Яйцо куриное

3 шт

Блюда из яиц Салаты с сыром и яйцом Лепешки без яиц

Апельсин

1 шт

Блюда из апельсина

Сыр Чеддер

100 граммов

Масло сливочное

100 граммов

Соль

по вкусу

Перец черный молотый

по вкусу

Стоимость ингредиентов

~ 1.98

Рекомендуем:

Здоровая и полезная версия сырного "хайнца" из МакДака. Понятное дело, в домашний соус никогда не попадёт модифицированный крахмал, порошковые молоко и яйца. Но абсолютно точно: этот сырный соус украсит любую вашу гастрономическую идею. Идеален сырный соус под мексиканские начос и американские бургеры, под отварную европейскую спаржу и русскую картошку. В его основе - принцип известного французского оландез, только здесь желтки заварены вместе с английским твёрдым сыром и апельсиновым, а не лимонным соком. По факту - густой, ароматный и очень сырный.

Как приготовить "Сырный соус"

1 Сыр натереть на средней тёрке. Преимущество отдать твёрдым сырам типа Чеддер, пармезан, Ред Лейстер, Грана Падано или Пекорино.

2 Из апельсина отжать фреш, косточки отфильтровать. Можно использовать вместо апельсина лимоны.

3 У яиц отделить желтки, смешать желтки с апельсиновым соком и поставить на паровую баню - готовить, постоянно работая венчиком, чтобы желтки не свернулись. Следить, чтобы вода не касалась посуды, в которой взбивается сырный соус.

4 Когда желтковая масса начнёт постепенно густеть, подмешать тёртый сыр, продолжая работать венчиком.

5 Взбивать сырный соус на паровой бане до тех пор, пока весь сыр не сэмульгирует с желтками, в конце посолить и приправить черным перцем.

6 Готовый соус подавать тёплым или холодным к любым любимым блюдам.

Рецепт "Сырный соус" готов, приятного аппетита ;)
Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Добавить комментарий

Сырный соус

Ингредиенты

Как приготовить "Сырный соус"

4 рецепта с похожими ингредиентами

Лучшие готовые меню и коллекции рецептов

Популярные на сайте