Матбуха

Лена Москаленко

Консервация
Маринады ⁶⁰
Правильное питание ⁷⁰⁹
Диетическое ¹¹³⁸
Вегетарианское ¹⁷⁰¹
Повседневное ⁴⁰⁶⁵
Постное ⁷⁵³
Праздничное ¹⁹⁶¹
Домашняя кухня ³²⁸³
Еврейская кухня ³⁹

Время приготовления:

75 мин

Метод:

Духовка

Калорийность:

на 100г

ккал

Белки

1.6 г

Жиры

0.3 г

Углеводы

17.4 г

Стоимость (100г):

~ 0.39

Ингредиенты

на порций

Перец красный сладкий

10 шт

Блюда из перца Рецепты с болгарским перцем Салаты с болгарским перцем

Перец чили

10 шт

Чеснок

20 зубчиков

Помидоры в собственном соку

900 мл

Сахар

500 граммов

Соль

по вкусу

Яблочный уксус

100 мл

Корица молотая

2 ст.л

Лук сушеный

100 граммов

Молотая паприка

25 граммов

Кардамон

1 ч.л

Смесь перцев

25 граммов

Стоимость ингредиентов

~ 18.75

Ближний Восток в отдельно взятой баночке! Матбуху в Израиль привезли марокканские евреи - и уходит эта густая и пряная штучка* всегд на "Ура"! Хоть к мясу - гармонично, хоть без мяса - отлично! Кому-то будет напоминать гевеч - так не пугайтесь! Скорее всего, желание летний урожай сохранить в зиму есть в любой гастрономической культуре. Даже если зима в ней чисто номинальная! Наверное, просто домашние заготовки идут не в тех объёмах, что, скажем, на Урале или в Сибири. Ладно - вы же знаете: я пошутить люблю!!! Но кроме шуток: матбуха - рецепт интересный, и в сезон заготовок ценителей консервации вдохновит и порадует.

Как приготовить "Матбуха"

1 Сладкий и острый перец красного цвета помыть, откинуть на дуршлаг - обсушить.

2 Противень застелить фольгой. Чеснок разобрать на дольки и очистить. Несколько зубчиков чеснока отложить. Выложить на фольгу подготовленные перцы и чеснок.

3 Закрыть овощи плотным слоем фольги сверху - запекать в разогретой до 250 градусов духовке до чёрных подпалин. Это примерно 25-30 минут.

4 Перцы поместить прямо с фольгой в кастрюлю, накрыть крышкой и дать пропотеть - очистить перцы от кожицы.

5 Сложить перцово-чесночную массу в кастрюлю с толстым дном - добавить резанные томаты без кожицы, остатки свежего чеснока, сахар и соль. Готовить на очень медленном огне 2-2,5 часа. Масса должна увариться и прилично загустеть.

6 Приправить матбуху пряностями и специями - добавить сушеный лук и яблочный уксус, довести до кипения.

7 Банки простерилизовать и обсушить в горячей духовке. Разлить горячую матбуху в банки и герметично закрыть. На хранение убрать матбуху в холод.

8 Готовую матбуху подавать к мясу, шашлыку, стейку или использовать как соус к бургерам, стейк-сендвичам, картофелю фри.

Рецепт "Матбуха" готов, приятного аппетита ;)
Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Добавить комментарий

Матбуха

Ингредиенты

Как приготовить "Матбуха"

4 рецепта с похожими ингредиентами

Лучшие готовые меню и коллекции рецептов

Популярные на сайте