Классическое ризотто

Лена Москаленко

Крупы
Ризотто ¹²
Вторые блюда
Крупы ¹¹⁷
Диетическое ¹¹³⁸
Вегетарианское ¹⁷⁰¹
Низкокалорийное ¹⁰⁰⁵
Повседневное ⁴⁰⁶⁵
Праздничное ¹⁹⁶¹
Домашняя кухня ³²⁸³
Итальянская кухня ²⁶⁰

Время приготовления:

30 мин

Калорийность:

на 100г

156

ккал

Белки

4.5 г

Жиры

7.4 г

Углеводы

15.9 г

Стоимость (100г):

~ 0.28

Ингредиенты

на порций

Рис

350 граммов

Блюда из риса Говядина с рисом Салаты с рисом

Бульон куриный

1 литр

Блюда из куриного бульона Супы на курином бульоне Супы из курицы

Вино белое

1 стакан

Сыр пармезан

100 граммов

Блюда из пармезана

Масло сливочное

80 граммов

Оливковое масло

2 ст.л

Лук порей

1 стебель

Блюда из лука порея

Лук шалот

2 шт

Шафран

10-12 нитей

Перец черный молотый

1 ст.л

Базилик

для подачи

Стоимость ингредиентов

~ 5.44

Истинная культура гастрономии. Классическое ризотто - изобретение миланского витражиста Валерио Ди Фиандра.Впервые ярко-желтый шафрановый рис появился как блюдо-диковинка на свадьбе его дочери Девы Марии. Это было в 1574 году, спустя 442 года ризотто алла милано радует гурманов своим необыкновенным цветом и вкусом. Согласитесь, для рецептуры четыреста лет - возраст немалый. А получилось всё, как обычно, спонтанно - у витражистов той эпохи шафрана было много, они добавляли дорогущую пряность в свои краски, чтобы придать им характерный оттенок. Чистое золото мировой кулинарии, и не меньше! И готовить, кстати, долго не приходится: настоящий для ризотто рис варится ровно 17 минут. Можете засечь, а после получить незабываемые гурмэ-впечатления.

Как приготовить "Классическое ризотто"

1 Готовый куриный бульон щедро приправить шафраном, нагреть и дать бульону настояться, пока его цвет не станет насыщенно желтым.

2 Порей и шалот спассеровать в смеси сливочного и оливкового масла на умеренной температуре до мягкой прозрачности. Следите, чтобы лук ни в коем случае не горел.

3 К томленным овощам всыпать рис и очень хорошо его перемешать, чтобы промаслился, "жарить" 2-3 минуты, затем влить стакан белого вина (лучше хорошего качества) и полностью его выпарить.

4 Влить два-три небольших половника шафранового бульона, периодически помешивая и подливая новую порцию.

5 Пармезан натереть на средней терке. Часть отложить для подачи.

6 С последней порцией бульона подмешать тертый сыр, деревянной лопаткой энергично все перемешать, разложить классическое ризотто на тарелки (можно использовать для этого специальные кулинарные формы), посыпать остатками Пармезана, декорировать нитями шафрана и немедленно подавать с веточками свежего базилика.

Рецепт "Классическое ризотто" готов, приятного аппетита ;)
Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Добавить комментарий

Классическое ризотто

Ингредиенты

Как приготовить "Классическое ризотто"

4 рецепта с похожими ингредиентами

Лучшие готовые меню и коллекции рецептов

Популярные на сайте