Хлеб на закваске

Alena Popik

Выпечка
Хлеб ⁷⁹
Завтрак ⁵⁶⁵
Обед ⁷⁸⁵
Перекус ⁶²⁷
Завтрак
Полезные завтраки ¹⁶⁴
Правильное питание ⁷⁰⁹
Ужин ⁸⁴²
Повседневное ⁴⁰⁶⁵
Постное ⁷⁵³
Домашняя кухня ³²⁸³
Русская кухня ⁸⁴²

Время приготовления:

720 мин

Метод:

Духовка

Калорийность:

на 100г

123

ккал

Белки

3.7 г

Жиры

4.3 г

Углеводы

16.5 г

Стоимость (100г):

~ 0.98

Ингредиенты

на порций

Закваска

600 мл

Вода

150 мл

Мука пшеничная высшего сорта

150 г

Блюда из муки

Сахар

1 ч.л.

Соль

0.5 ч.л.

Масло растительное

1.5 ст.л.

Стоимость ингредиентов

~ 9.2

Хлеб на закваске обладает ярким ароматом, а в теплом виде его вкус просто сводит с ума - совсем не чета магазинному продукту! Он не только насыщает наш организм, утоляя чувство голода, но еще и наполняет полезными витаминами и минералами, ведь ржаная закваска - живая по сравнению с сухими дрожжами, из которых готовят хлеб на пекарнях. Помните, что от объема добавляемой закваски зависит созревание теста: чем больше закваски войдет в него, тем быстрее тесто поднимется. В целом для пышного каравая хлеба необходимо около суток, включая создание теста, поднятие и выпечку. Чтобы отдельно создать опару необходимо трое суток в тепле или около 5 суток при прохладной температуре в комнате. Желательно приготовить закваску заранее и хранить ее в холодильнике. Тогда вам останется лишь прогреть ее при комнатной температуре примерно 2-3 часа и начать формирование теста. Лучше всего использовать ржаную закваску, но с добавлением пшеничной муки, так как ржаная - очень плотная и тесто будет долго "расти".

Как приготовить "Хлеб на закваске"

1 Создать закваску, всыпая в емкость 100 г ржаной муки и вливая 100 мл теплой воды. Перемешать и оставить на сутки при комнатной температуре.

2 Спустя указанное время на поверхности смеси начнется брожение которое характеризуется пузырьками.

3 Всыпать на вторые сутки такое же количество муки и влить столько же теплое воды, снова замешать и оставить.

4 Проявится кисловатый аромат брожения - закваска начнет расти и густеть.

5 В третий раз всыпать ржаную муку и влить воду на третьи сутки.

6 Добавить 1 ч.л. сахарного песка и соль. Размешать и оставить еще на сутки при комнатной температуре.

7 После этого времени всыпать пшеничную муку, добавить воду и растительное масло. Тщательно вымешать содержимое емкости и оставить для поднятия на 5-6 часов.

8 Обмять тесто, присыпать форму для выпечки мукой и выложить его в нее. Дать на расстойку около 4 часов, затем поместить в духовку при 200С на 40 минут. Спустя указанное время снизить температуру до 180 и выпекать хлеб еще 20-30 минут до готовности.

9 Извлечь горячий хлеб из духовки и сразу же сбрызнуть его поверхность водой из пульверизатора, накрыть полотенцем. Выпечка втянет в себя жидкость и "запарится" под полотенцем, оставаясь мягкой и ароматной. Обязательно дать ржаному хлебу остыть, чтобы он не крошился при нарезании. После этого продукт можно дегустировать, особенно он вкусен с домашним сливочным маслом.

Рецепт "Хлеб на закваске" готов, приятного аппетита ;)
Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Добавить комментарий

Хлеб на закваске

Ингредиенты

Как приготовить "Хлеб на закваске"

4 рецепта с похожими ингредиентами

Лучшие готовые меню и коллекции рецептов

Популярные на сайте