Чатни

Лена Москаленко

Соусы
Холодные ¹⁰⁰
Закуски
Холодные ²⁷⁷
Вегетарианское ¹⁷⁰¹
Пикник ¹⁰⁵⁴
Повседневное ⁴⁰⁶⁵
Постное ⁷⁵³
Праздничное ¹⁹⁶¹
Домашняя кухня ³²⁸³
Индийская кухня ³⁰

Время приготовления:

180 мин

Калорийность:

на 100г

106

ккал

Белки

1.2 г

Жиры

2.9 г

Углеводы

19.4 г

Стоимость (100г):

~ 0.70

Ингредиенты

на порций

Слива

500 гр

Блюда из слив

Лук красный

1 шт

Чеснок

5 зубчиков

Перец чили

1 шт

Сахар коричневый

80 гр

Винный уксус

50 мл

Кардамон

1 ч.л

Кориандр

1 ст.л

Шафран

3-4 шт

Горчица обычная

1 ст.л

Анис

1 звездочка

Перец горошком

1 ст.л

Оливковое масло

2 ст.л

Соль

щепотка

Стоимость ингредиентов

~ 5.76

Как приготовить "Чатни"

1 Сливу помыть, обсушить, сначала разрезать пополам, чтобы извлечь косточку, затем разделать на дольки.

2 Сложить порезанную сливу в сотейник с толстым дном, засыпать сахаром и оставить на час, пока слива не даст сок. Затем поставить сотейник на плиту (умеренная температура), влить уксус из хереса и варить, помешивая, минут 20.

3 У чеснока снять только верхнюю "одежку", разобрать на зубчики и раздавить их, не очищая, плоской стороной ножа. Чили очистить от семян и перегородок, мелко порубить. Отправить чеснок и чили к сливе -перемешать и продолжать томить на умеренной температуре.

4 В ступке "собрать" все специи: зерна кориандра, красной горчицы, аниса, перца и шафран; растолочь все тщательно пестиком.

5 В сковороде нагреть оливковое масло, обжарить специи. Не допускать, чтобы специи горели.

6 Красную луковицу очистить и мелко порубить, отправить к обжаренным специям, спассеровать до прозрачности.

7 Спассерованный лук в пряностях добавить к сливовой массе, положить палочку корицы и сделать температуру минимальной - оставить тушится до полного размягчения сливы. Периодически помешивать и следить, чтобы масса не пригорала. Готовый чатни переложить в банку или другую стеклянную емкость. Подавать чатни можно к рису, это будет почти как в Индии. А можно по-европейски допустить фьюжн и подавать этот пряный соус с сыром, к птице или мясу.

Рецепт "Чатни" готов, приятного аппетита ;)
Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Добавить комментарий

Чатни

Ингредиенты

Как приготовить "Чатни"

4 рецепта с похожими ингредиентами

Лучшие готовые меню и коллекции рецептов

Популярные на сайте