Бланманже

Лена Москаленко

Десерты
Желе и муссы ⁴⁹
Диетическое ¹¹³⁸
Вегетарианское ¹⁷⁰¹
Низкокалорийное ¹⁰⁰⁵
Пикник ¹⁰⁵⁴
Повседневное ⁴⁰⁶⁵
Праздничное ¹⁹⁶¹
Домашняя кухня ³²⁸³
Французская кухня ²⁹⁸

Время приготовления:

30 мин

Калорийность:

на 100г

163

ккал

Белки

3 г

Жиры

6 г

Углеводы

24.4 г

Стоимость (100г):

~ 0.25

Ингредиенты

на порций

Молоко топленое

450 мл

Черешня

200 граммов

Миндаль молотый

60 граммов

Миндальный ароматизатор

2-3 капли

Сахарная пудра

150 граммов

Ликер Амаретто

30 мл

Агар-агар

1 ч.л

Мелисса

для подачи

Стоимость ингредиентов

~ 2.28

Рекомендуем:

Блюда для пикника

Десерт с всемирноизвестной славой! О нём писал великий Александр Пушкин и чуть менее великий Козьма Прутков. Бланманже аж с XIII века является безукорзненной рецептурной идеей, и только придворный кашевар - король французской кухни Антуан Карем окончательно придал этой "белой еде" статус благородного десерта. В общем, по современным меркам бланманже - "Кохинур Даймонд" в кондитерском понимании. Но самое удивительное - готовить его проще простого!

Как приготовить "Бланманже"

1 Топленое молоко нагреть до кипения, пенки снять.

2 Добавить в горячее молоко жареную крошку миндального ореха.

3 Капнуть миндального масла или эссенции.

4 Растворить в ароматизированном горячем молоке 100 граммов сахарной пудры.

5 Продолжая нагревать, распылить на молочной поверхности агар-агар. Следить, чтобы не образовались комки и сгустки.

6 Разлить горячее миндальное молоко по порционным бокалам.

7 Из черешни удалить косточки, собрать сок, засыпать ягоду остатками сахарной пудры и влить Амаретто - дать постоять. При возможности черешню можно фламбировать, то есть поджечь горелкой буквально на несколько секунд, чтобы удалить спиртовые пары.

8 Выложить черешню вместе с амаретово-ягодным соком сверху остывшего желе. При подаче декорировать веточкой свежей мелиссы.

Рецепт "Бланманже" готов, приятного аппетита ;)
Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Добавить комментарий

Бланманже

Ингредиенты

Как приготовить "Бланманже"

4 рецепта с похожими ингредиентами

Лучшие готовые меню и коллекции рецептов

Популярные на сайте