Скоблянка

Лена Москаленко

Вторые блюда
Птица ³³⁷
Повседневное ⁴⁰⁶⁵
Праздничное ¹⁹⁶¹
Домашняя кухня ³²⁸³
Русская кухня ⁸⁴²

Время приготовления:

150 мин

Метод:

Морозилка

Калорийность:

на 100г

116

ккал

Белки

7.4 г

Жиры

4.5 г

Углеводы

10.6 г

Стоимость (100г):

~ 0.33

Ингредиенты

на порций

Утиная грудка

2 шт

Картофель

650 гр

Блюда из картофеля Свинина с картофелем Картофель с грибами

Вишня

300 гр

Блюда из вишни Вишневые пироги

Лук шалот

4 шт

Пастернак

1 шт

Чеснок

2 зубчика

Масло сливочное

1 ст.л

Масло подсолнечное

2 ст.л

Оливковое масло

2 ст.л

Перец черный молотый

1 ст.л

Копченая паприка

1 ч.л

Соль морская

по вкусу

Мята свежая

для подачи

Стоимость ингредиентов

~ 6.68

Рекомендуем:

Как приготовить утку?

Скоблянка - блюдо уральской кухни. Этот рецепт в мои суровые края пришел давным-давно вместе с финно-угорскими племенами. И было бы странно, что такая истинно дивная вещь могла быть позабыта.

Предки финно-угров жили на Южном Урале еще со времен неолита. Однако новый каменный век был дюже давно, и многие кулинарные традиции финно-угров, разумеется, претерпели колоссально-гастрономические изменения. Тем не менее, некоторые рецепты вполне даже аутентично вписались в новый быт. Изначально скоблянку готовили из косули, а в качестве дополнения шла клюква или брусника - ягода из здешних лесов. В сезон же южноуральской вишни грех не сдобрить скоблянку другой не менее ароматной ягодной ноткой.

Как приготовить "Скоблянка"

1 Утиную грудку положить на пару часов в морозильник, затем подмороженную поскоблить острым ножом на тонкие слайсы.

2 Шалот нарезать перьями, корень пастернака - тонкой соломкой. Спассеровать овощи на сливочном масле до мягкости.

3 К овощам добавить слайсы утиной грудки, обжарить, посолить, приправить черным перцем и копченой паприкой.

4 В сотейнике нагреть оливковое масло с лимоном. Зубчик чеснока, не очищая, раздавить плоской стороной ножа и распустить его в масле, добавить мытую, но сухую вишню и обжарить ягоду до момента, когда она пустит сок, приправить коричневым сахаром и медовым ликером. Тушить 5 минут.

5 Картофель очистить, залить холодной водой, добавить неочищенный зубчик чеснока и пару столовых ложек ароматного подсолнечного масла. Посолить, когда закипит. На тарелку выложить утку с обжаренным луком и пастернаком, сверху - готовый картофель, полить все соусом с вишней и подавать с листиками перечной мяты.

Рецепт "Скоблянка" готов, приятного аппетита ;)
Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Добавить комментарий

Скоблянка

Ингредиенты

Как приготовить "Скоблянка"

4 рецепта с похожими ингредиентами

Лучшие готовые меню и коллекции рецептов

Популярные на сайте