Холодник

Лена Москаленко

Овощные супы
Суп без мяса ⁵⁰
Первые блюда
Супы-пюре ⁵⁴
Первые блюда
Супы холодные ²⁰
Обед ⁷⁸⁵
Ужин ⁸⁴²
Вегетарианское ¹⁷⁰¹
Повседневное ⁴⁰⁶⁵
Белорусская кухня ³⁶
Домашняя кухня ³²⁸³
Литовская кухня ¹⁶
Польская кухня ²³
Русская кухня ⁸⁴²

Время приготовления:

45 мин

Метод:

Блендер

Калорийность:

на 100г

ккал

Белки

1.3 г

Жиры

0.9 г

Углеводы

5.4 г

Стоимость (100г):

~ 0.05

Ингредиенты

на порций

Свекла

800 граммов

Блюда из свеклы Салаты из свеклы Салаты и закуски со свеклой

Хлеб ржаной

1 кусочек

Изюм

горсть

Блюда из изюма Булочки с изюмом Кексы с изюмом

Пастернак

1 шт

Лук шалот

3 шт

Чеснок

2 зубчика

Кефир жирный

1 литр

Вода

1.5 литра

Хрен

1 ст.л

Хрен сливочный

по вкусу

Смесь перцев

по вкусу

Соль

по вкусу

Сахар

2 ст.л

Масло растительное

для жарки

Мята свежая

для подачи

Ржаные сухарики

для подачи

Стоимость ингредиентов

~ 1.92

Как приготовить "Холодник"

1 Приготовить свекольный квас для холодника. Пару небольших свёколок очистить, порезать грубыми брусочками, сложить в банку, влить 1,5 литра чистой холодной воды, добавить сахар, изюм и хрен - банку накрыть чистой марлей и оставить в теплом месте на день-два.

2 Подготовленный свекольный квас процедить, свеклу, хлеб и изюм удалить.

3 Оставшуюся свёклу, желательно молодую и сочную, очистить и натереть на мелкой терке.

4 Шалот и чеснок порубить, припустить овощи в горячем растительном масле. Знатоки и гуру славянской кухни советуют пассеровать овощи на рыжиковом или горчичном масле.

5 Пастернак натереть на мелкой терке, собирая овощной сок. В сковороду добавить тёртые белую морковь и свёклу - влить полсткана воды и тушить до мягкости всех овощей.

6 Подготовленные овощи сложить в блендер, влить жирный кефир и свёкольный квас - пробить холодник почти до гомогенного состояния.

7 Готовый холодник приправить сливочным хреном и смесью перцев по вкусу.

8 При подаче гарнировать холодник ржаными гренками, дольками отварного яйца и свежей мятой.

Рецепт "Холодник" готов, приятного аппетита ;)
Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Добавить комментарий

Холодник

Ингредиенты

Как приготовить "Холодник"

4 рецепта с похожими ингредиентами

Лучшие готовые меню и коллекции рецептов

Популярные на сайте