Карбонара

Лена Москаленко

Вторые блюда
Гарниры ²³⁰
Вторые блюда
Паста ¹²⁸
Диетическое ¹¹³⁸
Повседневное ⁴⁰⁶⁵
Праздничное ¹⁹⁶¹
Домашняя кухня ³²⁸³
Итальянская кухня ²⁶⁰

Время приготовления:

20 мин

Калорийность:

на 100г

414

ккал

Белки

224.7 г

Жиры

21.4 г

Углеводы

40.3 г

Стоимость (100г):

~ 0.49

Ингредиенты

на порций

Фетучини

500 граммов

Яйцо куриное

2 шт

Блюда из яиц Салаты с сыром и яйцом Лепешки без яиц

Щековина

200 граммов

Сыр пекорино

60 граммов

Перец черный молотый

2 ст.л

Соль морская

по вкусу

Зелень

для подачи

Стоимость ингредиентов

~ 4.26

Рекомендуем:

Бестселлер итальянской кухни. Любимая паста шахтеров и революционеров. По легендам, разумеется. Соус алла карбонара насколько прост, настолько же и хитёр. Его приготовление потребует от хозяйки ловкости и быстроты, ведь самый цимес для макарон - яично-сырная заправка. Он не должен стать омлетом или превратиться в яичные хлопья, а потому готовить карбонару айдентик нужно проворно и оперативно. Сразу скажу об еще одном аутентичном специалитете - щековине. В Италии ее называют гуанчиале. У этой сыровяленой свинины достаточно мясных и жирных прожилок, что добавляет пасте свой особый вкус. Но знатоки утверждают, что ее можно заменить беконом или сырокопченой грудинкой. Но что совсем незаменимо - так это черный перец, которым обильно надо посыпать блюдо при подаче.

Как приготовить "Карбонара"

1 Щековину (можно использовать сырокопченую грудинку или бекон) порезать брусочками и обжарить в горячей сковороде.

2 Фетучини или спагетти отварить в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке. Паста должна быть "на зубок", то есть слегка недоваренной.

3 Воду слить.

4 Пасту выложить в сковороду к жареной щековине.

5 Пекорино (можно использовать пармезан) натереть на средней терке, яйца взбить и оба специалитета перемешать.

6 В отдельной и холодной посуде - это очень важно - перемешать фетучини с щековиной и залить сырно-яичным соусом, работать необходимо быстро, ловко и проворно, чтобы жар от пасты "скрепил" яичный соус.

7 Готовую карбонару обильно посыпать черным перцем, дополнительной порцией тертого пекорино и немедленно подавать.

Рецепт "Карбонара" готов, приятного аппетита ;)
Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Добавить комментарий

Карбонара

Ингредиенты

Как приготовить "Карбонара"

4 рецепта с похожими ингредиентами

Лучшие готовые меню и коллекции рецептов

Популярные на сайте