Баклажаны по-грузински

Лена Москаленко

Закуски
Холодные ²⁷⁷
Закуски
Паштет ³²
Диетическое ¹¹³⁸
Вегетарианское ¹⁷⁰¹
Низкокалорийное ¹⁰⁰⁵
Пикник ¹⁰⁵⁴
Повседневное ⁴⁰⁶⁵
Постное ⁷⁵³
Праздничное ¹⁹⁶¹
Грузинская кухня ⁶³
Домашняя кухня ³²⁸³

Время приготовления:

75 мин

Метод:

Духовка

Калорийность:

на 100г

123

ккал

Белки

3.3 г

Жиры

2.9 г

Углеводы

22.7 г

Стоимость (100г):

~ 0.19

Ингредиенты

на порций

Баклажаны

500 граммов

Блюда из баклажанов Салаты из баклажанов Рагу из баклажанов

Орехи грецкие

100 граммов

Кинза

125 граммов

Чеснок

5 зубчиков

Хмели-сунели

1 ст.л

Пажитник молотый

1 ст.л

Молотая паприка

1 ст.л

Перец кайенский

1 ст.л

Аджика

1 ст.л

Сок лимона

20 мл

Оливковое масло

20 мл

Сахар

1,5 ст.л

Соль

по вкусу

Гранат

для подачи

Блюда из граната Салаты с гранатом

Базилик

для подачи

Стоимость ингредиентов

~ 1.64

Грузинский ответ мексиканскому гуакамоле и "заморской" икре из советских времён. В этой пряно-душистой закуске - душа Тифлиса и её гастрономии. Такой баклажановый "паштет" идеален к лепешкам шоти или хлебу дэдас пури - в переводе означает "мамин хлеб". И пусть у вас этого не будет, однако, новое прочтение любимых многими баклажанов вам гарантировано! В пост - незаменимо, летом на даче - элементарно. В общем, гамарджоба, генацвале и всем гурманного удовольствия от грузинской кухни!

Как приготовить "Баклажаны по-грузински"

1 Баклажаны помыть, обсушить, обернуть плотным слоем в фольгу и запечь до жженок на кожице. Примерно на это уходит около 40-45 минут при 225 градусах.

2 Запеченные баклажаны остудить, снять грубую кожицу.

3 Баклажановое "филе" порезать, обдать лимонным соком.

4 Кинзу и чеснок смолоть в блендере в грубое пюре. Можно растолочь в ступке.

5 Орехи подрумянить, порубить ножом. Если позволяет - можно эту это шаг осуществить в комбайне или фудпроцессоре. Не использовать кофемолку - это важно!

6 Баклажановое "филе", кинзу с чесноком и орехи смешать, добавить оливковое масло, соль-сахар и все специи (молотый пажитник можно заменить уцхо-сунели, это практически тоже самое), перемешать и убрать в холодильник минимум на 2-3 часа, чтобы пряности "разошлись" и закуска настоялась. Лучше держать часов 8.

7 Для подачи плод граната разобрать на зерна. Готовые баклажаны по-грузински выложить на блюдо, обильно посыпать гранатовыми зернами и подавать со свежим базиликом.

Рецепт "Баклажаны по-грузински" готов, приятного аппетита ;)
Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Комментариев 6

Olga Zelm (не проверено)
01.04.2016
#
0

Настрой такой: непременно приготовить! Ещё бы баклажаны настоящие)))

ответить

Лена Москаленко
01.04.2016
#
0

...Оля, если хочешь настоящие, тогда придется лета ждать:):):) ну может, конца мая, когда из теплых стран привезут новый урожай:):):)

ответить

Гость (не проверено)
02.04.2016
#
+2

Не использовать кофемолку - это важно! Почему?

ответить

Показать еще 3 комментария

Добавить комментарий

Баклажаны по-грузински

Ингредиенты

Как приготовить "Баклажаны по-грузински"

4 рецепта с похожими ингредиентами

Лучшие готовые меню и коллекции рецептов

Популярные на сайте