Суп по-польски

Лена Москаленко

Супы
На обед ¹²
Супы
Классические супы ⁶³
Супы
Национальные супы ⁸⁸
Супы с мясом
Суп из свинины ¹¹
Обед ⁷⁸⁵
Повседневное ⁴⁰⁶⁵
Домашняя кухня ³²⁸³
Польская кухня ²³

Время приготовления:

80 мин

Калорийность:

на 100г

220

ккал

Белки

8.6 г

Жиры

18.6 г

Углеводы

3.5 г

Стоимость (100г):

~ 0.32

Ингредиенты

на порций

Корейка на кости

500 граммов

Бекон

80 граммов

Блюда из бекона Рецепты пасты карбонара

Капуста квашеная

300 граммов

Сельдерей (стебель)

2 шт

Морковь

1 шт

Блюда из моркови Салаты из моркови Салаты из моркови и яблока

Лук репчатый

2 шт

Блюда из лука

Чеснок

2 зубчика

Пастернак

1 шт

Мука цельнозерновая

3-4 ст.л

Блюда из цельнозерновой муки

Молотая паприка

по вкусу

Копченая паприка

по вкусу

Соль

по вкусу

Сахар

щепотка

Лавровый лист

2 шт

Перец горошком

5-7 шт

Яйцо куриное

для подачи

Блюда из яиц Салаты с сыром и яйцом Лепешки без яиц

Стоимость ингредиентов

~ 3.78

Просто и сердито. Этот суп по-польски для тех, кто не прочь грешить со свининкой. Особенно, грех не грешить, когда за окном стужа, а для согрева не хватает первого, в котором бы ложка стояла. Вот это как раз про этот супчик из колекции национальных идей и рецептов. Это не тот знаменитый, но хлопотный на закваске журек, это просто нажористый суп с отличной корейкой, неплохим беконом...и квашеной капустой. Первое из серии "суп совсем без картошки", кстати, её можно подавать, как и отварное яйцо, отдельно. Классике польского жанра это не противоречит. И еще: если уж совсем в стиле айдентик, то к супу прилагается и колбаска..."Краковская", наверное, или домашняя, жареная. Но для тех, кому мяса с беконом и так достаточно, мнимость аромата совсем реально может создать щепотка копчёной паприки. В общем, суп простой, но очень вкусный. Для морозов - самое оно.

Как приготовить "Суп по-польски"

1 Корейку на рёбрах помыть, сложить в кастрюлю, залить холодной чистой водой - добавить одну репчатую луковицу, пару стеблей сельдерея, морковь, душистые горошины перца и лавровый лист, приготовить крепкий насыщенный свиной бульон. Готовый бульон процедить.

2 Мясо с жирком из бульона отделить от костей, разобрать ломтиками.

3 В отдельной кастрюле сбланшировать квашеную капусту, промыть и обдать кипятком, чтобы максимально ушла кислота.

4 Репчатую луковицу порезать перьями, пастернак и бекон - соломкой, обжарить на горячей сковороде.

5 Добавить к пассеровке ломтики свинины - снова обжарить.

6 Просеять в сковороду цельнозерновую или ржаную муку, перемешать, чтобы клейковина муки хорошо промаслилась.

7 В подготовленный бульон добавить квашеную капусту, мучную заправку из овощей и мяса, довести суп по-польски до кипения, убавить температуру и готовить на медленном огне 10-12 минут, в конце варки посолить, приправить молотой паприкой и щепоткой сахара.

8 Готовый суп по-польски гарнировать при подаче ломтиками отварного яйца и копчёной паприкой, если не собираетесь подавать к первому колбасу.

Рецепт "Суп по-польски" готов, приятного аппетита ;)
Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Добавить комментарий

Суп по-польски

Ингредиенты

Как приготовить "Суп по-польски"

4 рецепта с похожими ингредиентами

Лучшие готовые меню и коллекции рецептов

Популярные на сайте