Испанская кухня на нашем портале. Мы приготовили понятного нам судака под весьма экзотичным соусом, родина которого жгучая Испания. Эту холодную закуску не стыдно поставить на праздничный стол и даже взять с собой на пикник, а уж разнообразие будничного меню вполне гарантировано. Кстати, и в горячем соусе судак тоже отменен - к любимому гарниру, к примеру, из картофельного пюре станет отличной гастропарой.
Как приготовить "Судак в соусе"
1
Филе судака аккуратно дефростировать: сложить в глубокую посуду и оставить на ночь на нижней полке холодильника.
2
Подготовленное филе разделать на брусочки средней толщины, запанировать в пшеничных отрубях. В растительном масле распустить до аромата нечищенный зубец чеснока, обжарить партиями брусочки судака в пряном масле.
3
Сложить готовую рыбу в посуду, стараясь её не разломать.
4
Порей и репчатый лук измельчить, морковь натереть на средней тёрке, перец рамиро (можно заменить болгарским) разрезать пополам, семечки промыть и с внутренней стороны тёркой снять перцовую мякоть. В отдельной сковороде нагреть немного растительного масла - припустить овощи до состояния аль денте.
5
Приправить овощную массу черным перцем, цедрой лимона, молотой паприкой, молотым перцем чили и сушеным шнитт-луком, добавить соль, сахар, влить уксус и немного воды - тушить, пока овощи не станут мягкими. В конце добавить рубленный чеснок и перемешать.
6
Уложить брусочки судака на дно банки или посуды, которая герметично закрывается, сверху выложить горячий овощной соус, слои повторить. Остудить рыбу при комнатной температуре, затем убрать в холодильник минимум на ночь, чтобы судак максимально пропитался пряными соками. Подавать как холодную закуску со свежей петрушкой на кусочках "Бородинского" хлеба.
Рецепт "Судак в соусе" готов, приятного аппетита ;) Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.