Сельдь пряного посола

Alena Popik

Закуски
Холодные ²⁷⁷
Закуски
Из рыбы ⁶⁵
Перекус ⁶²⁷
Ужин ⁸⁴²
Вегетарианское ¹⁷⁰¹
Низкокалорийное ¹⁰⁰⁵
Повседневное ⁴⁰⁶⁵
Постное ⁷⁵³
Праздничное ¹⁹⁶¹
Домашняя кухня ³²⁸³
Русская кухня ⁸⁴²

Время приготовления:

20 мин

Калорийность:

на 100г

117

ккал

Белки

7.4 г

Жиры

8 г

Углеводы

2.6 г

Стоимость (100г):

~ 0.11

Ингредиенты

на порций

Сельдь

1 шт

Кориандр

0.5 ч.л.

Соль

2 ст.л.

Сахар

1.5 ч.л.

Лавровый лист

2-3 шт

Кинза

0.5 пучока

Чеснок

2 зубчика

Перец горошком

10 шт

Вода

0.5 л

Стоимость ингредиентов

~ 1.1

Кто из нас не любит продегустировать сельдь пряного посола вместе с гарниром из отварной картошечки со сливочным маслом и зелень - это классика русской кухни! Кусочки пряной рыбы так и манят своим видом и ароматом, от них просто невозможно оторваться, особенно если рыба засолена правильно. Такую сельдь можно приобрести в любом супермаркете, но можно и создать в домашних условиях из обычных ингредиентов - выйдет куда вкуснее и дешевле. Изюминкой вкуса выступит аромат кориандра - именно он задаст тон рассолу. Помните о том, что рыбу следует заливать только остывшим рассолом, иначе она попросту сварится. Если любите сельдь по-жирнее и по-мясистее, выбирайте атлантическую рыбку, в то же время речная сельдь быстрее просаливается. Уксус в рассол не добавляется, а вот подается нарезка сельди пряного посола слегка сбрызнутая растительным маслом с луковой нарезкой. Минимальный срок засолки рыбы варьируется от 2 до 3 дней, если оставить ее в рассоле на большее количество времени, то рыба станет более соленой на вкус.

Как приготовить "Сельдь пряного посола"

1 Приобретенную свежую сельдь очистить, промыть, выпотрошить, еще раз промыть. Молоки или икру оставить.

2 В кастрюлю, сотейник или другую емкость всыпать соль, молотый кориандр, сахарный песок, лавровые листья, нарезать очищенные и промытые зубчики чеснока мелкими пластинками.

3 Залить специи и пряности горячей водой, поместить емкость на плиту и вскипятить ее содержимое. Обязательно дать остыть примерно 10 минут на холоде, так как горячим рассолом рыбу заливать нельзя! По желанию в рассол вы можете добавить пару сухих гвоздичек, мускатный орех, молотый имбирь и т. д.

4 Рыбу поместить в емкость с рассолом или же в небольшой контейнер и залить рассолом. Если есть молоки или икра - их поместить туда же.

5 Промыть зелень кинзы и нарвать ее руками в емкость к рыбе. Не заменяйте кинзу петрушкой или укропом - в них нет терпкого вкуса. Накрыть крышкой, поместить в холодильник на 2-3 дня для засолки.

6 Готовую рыбку извлечь из емкости, нарезать порционными кусочками и подать с луком, сбрызнуть растительным маслом.

Рецепт "Сельдь пряного посола" готов, приятного аппетита ;)
Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Добавить комментарий

Сельдь пряного посола

Ингредиенты

Как приготовить "Сельдь пряного посола"

4 рецепта с похожими ингредиентами

Лучшие готовые меню и коллекции рецептов

Популярные на сайте