Квашеная капуста с медом

Лена Москаленко

Консервация
Соления ²⁸
Правильное питание ⁷⁰⁹
Диетическое ¹¹³⁸
Вегетарианское ¹⁷⁰¹
Повседневное ⁴⁰⁶⁵
Постное ⁷⁵³
Домашняя кухня ³²⁸³

Время приготовления:

55 мин

Калорийность:

на 100г

ккал

Белки

1.7 г

Жиры

0 г

Углеводы

7.1 г

Стоимость (100г):

~ 0.04

Ингредиенты

на порций

Капуста белокочанная

2-2.5 кг

Блюда из белокочанной капусты Cалаты из белокочанной капусты Салаты из свежей капусты

Морковь

200 граммов

Блюда из моркови Салаты из моркови Салаты из моркови и яблока

Соль

по вкусу

Мед

2-3 ст.л

Блюда из меда Печенье с медом

Клюква

100 граммов

Блюда из клюквы Полезная ягодка - клюква

Масло подсолнечное

по желанию

Стоимость ингредиентов

~ 1.05

Мёд и капуста - в деле ферментации сложнее себе придумать добрых и правильных союзников. Обычные рецепты квашения капусты - это ферментация с солью и сахаром. Этот рецепт необычный: роль сахара здесь заменил мёд - ароматный и целебный. Кстати, мёд для ферментации и закваски капусты - приём старинный и работающий: в самом мёде природных ферментов масса, они всё это "отдают" и капусте, приумножая её пользу. В готовой квашеной капусте идеально сочетается соль, кислинка и сладость. Для зимы это даже не еда, а сплошные витамины и профилактика "длинных" соплей.