Харира

Лена Москаленко

Супы
На обед ¹²
Супы с мясом
Суп из баранины ⁵
Первые блюда
Супы с крупами ⁵⁴
Супы
Национальные супы ⁸⁸
Обед ⁷⁸⁵
Повседневное ⁴⁰⁶⁵
Праздничное ¹⁹⁶¹
Домашняя кухня ³²⁸³

Время приготовления:

75 мин

Калорийность:

на 100г

227

ккал

Белки

15.2 г

Жиры

8.9 г

Углеводы

19.4 г

Стоимость (100г):

~ 0.37

Ингредиенты

на порций

Баранина

400 граммов

Блюда из баранины Блюда из баранины 8 блюд из баранины

Чечевица

1 стакан

Нут

2/3 стакана

Лук репчатый

2 шт

Блюда из лука

Лук сушеный

2 ст.л

Фисташки

2 ст.л

Смесь перцев

по вкусу

Томатная паста

60 граммов

Перец чили

по вкусу

Перец кайенский

1 ст.л

Молотая паприка

2 ст.л

Оливковое масло

для жарки

Лайм сушеный

1 шт

Петрушка (зелень)

для подачи

Соль

по вкусу

Сахар

щепотка

Стоимость ингредиентов

~ 3.18

Суп, который вы захотите откушать всегда! В меру мясной, но совершенно некартофельный. Марокканская кухня и без того сытна, добротна и полезна. Кстати, смесь пряностей а-ля сокровища Магриба вы можете сделать самостоятельно и дома, замиксовав сушеный лук, красную чечевицу, слайсы сублимированного чеснока, куркуму, молотую паприку и даже фисташки. Вкус у этого первого - богатый, нетривиальный, но для любителей остренького подобающий.

Как приготовить "Харира"

1 Нут замочить на ночь в большом объёме чистой воды, затем промыть, отварить, собирая белую пену и откинуть на сито. Нут должен быть приготовлен до состояния аль денте.

2 В отдельной кастрюле отварить чечевицу.

3 В сковороде обжарить каре ягненка. Мяса в харире как такового не должно быть много, поэтому для небольшой кастрюли или казана хватит 3-4 рёбрышка. Поджаренную баранину переложить на тарелку.

4 В сковороде, где жарилась баранина, разогреть немного оливкового масла. Репчатый лук мелко порубить, припустить в масле до мягкости, приправить кайенским перцем, молотой паприкой, смесью перцев, сушеным луком и фисташками. На этом этапе можно использовать специальную марокканскую смесь, которую можно купить в отделе приправ и специй.

5 Добавить в пряные овощи томатную пасту, посолить, приправить щепоткой сахара.

6 В кастрюлю к чечевице добавить обжаренное каре ягнёнка, нут.

7 Заправить хариру пряным зашкваром, добавить черный сушеный лайм. Если такового нет, можно использовать свежий, либо лайм заменить лимоном - довести хариру до кипения, уменьшить температуру и варить до состояния, пока чечевица не разварится.

8 Готовую хариру при подаче сопроводить слайсами свежего чили и зеленью.

Рецепт "Харира" готов, приятного аппетита ;)
Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Добавить комментарий

Харира

Ингредиенты

Как приготовить "Харира"

4 рецепта с похожими ингредиентами

Лучшие готовые меню и коллекции рецептов

Популярные на сайте