Быстрый пирог с рыбой

Лена Москаленко

Пироги
Галеты ¹²
Выпечка
Пироги ³⁶⁸
Закуски
К пиву ⁴⁹
Диетическое ¹¹³⁸
Вегетарианское ¹⁷⁰¹
Низкокалорийное ¹⁰⁰⁵
Повседневное ⁴⁰⁶⁵
Праздничное ¹⁹⁶¹
Домашняя кухня ³²⁸³
Французская кухня ²⁹⁸

Время приготовления:

55 мин

Метод:

Духовка

Калорийность:

на 100г

265

ккал

Белки

12.2 г

Жиры

16 г

Углеводы

10.5 г

Стоимость (100г):

~ 0.24

Ингредиенты

на порций

Окунь морской

400 граммов

Мука пшеничная высшего сорта

100 граммов

Блюда из муки

Мука цельнозерновая

100 граммов

Блюда из цельнозерновой муки

Горчичное масло

1/2 стакана

Масло сливочное

30 граммов

Бекон

3-4 ломтика

Блюда из бекона Рецепты пасты карбонара

Лук порей

1 стебель

Блюда из лука порея

Лук шалот

2 шт

Хрен сливочный

1 ч.л

Сливки 33%

2 ст.л

Лимон

1/2 шт

Блюда из лимона

Молотая паприка

щепотка

Сахар коричневый

щепотка

Перец черный молотый

щепотка

Разрыхлитель теста

1 ч.л

Соль

по вкусу

Зелень

для подачи

Стоимость ингредиентов

~ 2.2

Лучший пример быстрого пирога с рыбой - это галета. Однажды её придумали французы, и потому де юре и де факто такая выпечка прекрасна и совершенна! Во времена походов Наполеона галеты называли армейскими пирогами, и были они похожи на что-то вроде хлебной лепешки, которая долго не портится и не сохнет. Именно это гастрономическое преимущество стали активно использовать титулованные повара высокой кухни. Правда, они-то и задали моду добавлять в галеты самые разнообразные начинки. У бретонцев – это фрукты, сыры или ягоды, а вот у нормандцев - ближе к морю - в начинку уже «идут» сливки, лук, бекон или рыба. Я решила в своей галете все это объединить. Кто-то подумает, что к окуню бекон – это чушь, но тот жестоко ошибется. Бекон «спасет» начинку галеты от ссыхания, а сливки добавят сочности. И еще: из этого количества продуктов получается две галеты d 18 см - для душевного перекуса или легкого ужина самое то!

Как приготовить "Быстрый пирог с рыбой"

1 Полстакана горчичного масла доверху залить крутым кипятком и добавить по щепотке соли и коричневого сахара, размешать до растворения кристаллов.

2 Оба вида муки просеять с разрыхлителем. Влить горячую масляную эмульсию и энергично перемешать.

3 Замесить мягкое и эластичное тесто, обернуть его пищевой пленкой и дать тесту «отдохнуть» до полного остывания.

4 Для начинки: с хребта морского окуня срезать филе. Кости крупные и мелкие удалить.

5 Филе окуня разделать небольшими брусочками, посолить, приправить молотой паприкой, перцем и ломтиком лимона. Дать постоять 15-20 минут. Лимон удалить.

6 Шалот и порей нашинковать соломкой, припустить овощи до мягкости в сливочном масле.

7 Бекон порезать тонкой соломкой.

8 Смешать рыбу, бекон и пассерованные овощи.

9 Противень застелить пергаментом для выпечки. Тесто разделать на две порции, каждую – размять руками, края подравнять. В центр выложить начинку, оставляя свободными края примерно на 2-2,5 см.

10 Края теста завернуть и руками как бы присобрать в защипы.

11 Хрен размешать со сливками и приправить этой смесью начинку.

12 Духовку разогреть до 200 градусов. Начинку прикрыть фольгой и запекать 20 минут, затем фольгу удалить, убавить температуру до 180 градусов и запекать еще 15-20 минут.

13 Готовый быстрый пирог с рыбой немного остудить, разрезать на порции, по желанию украсить свежей зеленью и немедленно подавать.

Рецепт "Быстрый пирог с рыбой" готов, приятного аппетита ;)
Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Комментариев 2

левасер (не проверено)
01.11.2017
#
+1

Шалот и горчичное масло........ Я убью тебя, лодочник!!!!!

ответить

Лена Москаленко
06.12.2017
#
+1

...это для вас звучит как ругательство?!)))

ответить

Добавить комментарий

Быстрый пирог с рыбой

Ингредиенты

Как приготовить "Быстрый пирог с рыбой"

4 рецепта с похожими ингредиентами

Лучшие готовые меню и коллекции рецептов

Популярные на сайте