Желе из персиков

Лена Москаленко

Консервация
Варенья, джемы, повидла ¹¹⁶
Завтрак ⁵⁶⁵
Перекус ⁶²⁷
Правильное питание ⁷⁰⁹
Диетическое ¹¹³⁸
Вегетарианское ¹⁷⁰¹
Повседневное ⁴⁰⁶⁵
Постное ⁷⁵³
Праздничное ¹⁹⁶¹
Домашняя кухня ³²⁸³

Время приготовления:

45 мин

Метод:

Блендер

Калорийность:

на 100г

139

ккал

Белки

0.4 г

Жиры

0 г

Углеводы

38.6 г

Стоимость (100г):

~ 0.12

Ингредиенты

на порций

Персики

2,5 кг

Блюда из персика

Сахар

1 кг

Сок лимона

100 мл

Пектин

25 граммов

Винный уксус

80 мл

Стоимость ингредиентов

~ 4.59

В этом рецепте - не желейный десерт! Это самый настоящий соус, который в своей шёлковой роскошной консистенции желе способен превратить любое домашнее блюдо в ресторанный шедевр. И да, это желе из персиков - из серии домашних заготовок на зиму: простоит в погребе до весны, если, конечно, не улетит раньше. К чему подойдёт: к сырам вместо мёда, к запеканкам и мороженому, и...на минуточку, как заправка для салата. Например, из персиков на гриле с бурратой.

Количество порций: это 17 баночек по 250 мл - плюс/минус в зависимости от пектиновой составляющей желе.

Как приготовить "Желе из персиков"

1 Выбрать мягкие персики без "ссадин" и подбитых пятен - упругие, спелые. Помыть, обсушить.

2 Из персиков удалить косточки.

3 Подготовленную мякоть персиков пропустить через мелкую насадку мясорубки.

4 Засыпать персики сахаром и выдержать при комнатной температуре не менее, чем четыре часа.

5 Сахар в персиках должен засиропиться и полностью раствориться. Поставить желе на плиту, довести до кипения и остудить - приём повторить дважды по полного охлаждения всего персикового объёма.

6 В третий приём нагрева до кипения влить к персикам лимонный сок, белый винный уксус и добавить пектин - погружным блендером взбить желейную массу до гладкого состояния.

7 Банки помыть и в духовке просушить - в горячие банки желе из персиков разлить горячим, таким образом пектин до желейного состояния будет "шипеть-кипеть" ещё секунд 15. Герметично закрыть.

8 Желировать персики на домашнюю заготовку на зиму можно желатином, прозрачным желе для торта или агар-агаром. Пектин - наиболее оптимальный вариант. На фото - вариант подачи желе из персиков как заправка к салату со сливочной бурратой.

Рецепт "Желе из персиков" готов, приятного аппетита ;)
Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Добавить комментарий

Желе из персиков

Ингредиенты

Как приготовить "Желе из персиков"

4 рецепта с похожими ингредиентами

Лучшие готовые меню и коллекции рецептов

Популярные на сайте