Заварной кулич

Alena Popik

Выпечка
Куличи пасхальные ¹⁴
Праздничное ¹⁹⁶¹
Русская кухня ⁸⁴²

Время приготовления:

150 мин

Метод:

Духовка

Калорийность:

на 100г

317

ккал

Белки

10.9 г

Жиры

9.4 г

Углеводы

47.8 г

Стоимость (100г):

~ 0.15

Ингредиенты

на порций

Молоко

120 мл

Блюда из молока Булочки на молоке Кексы на молоке

Сметана

2 ст.л.

Блюда из сметаны Салаты со сметаной Печенье на сметане

Масло сливочное

70 г

Сухие дрожжи

0.5 пачка

Соль

2 щепотки

Ванильный сахар

0.5 пакетика

Сахар

120 г

Мука пшеничная высшего сорта

350 г

Блюда из муки

Изюм

50 г

Блюда из изюма Булочки с изюмом Кексы с изюмом

Яйцо куриное

2 шт

Блюда из яиц Салаты с сыром и яйцом Лепешки без яиц

Стоимость ингредиентов

~ 1.44

Само название "заварной кулич" говорит о том, что тесто для этого десерта заваривают, примерно как для эклеров. Различие в том, что в него после еще добавляют опару и различные сухофрукты, взбитые яйца, чтобы в совокупности получить воздушное и плотное тесто, превращающееся после выпекания в пышное золотистое лакомство. Заварной кулич не черствеет даже спустя четыре-пять дней после создания, оставаясь мягким и тающим во рту. Единственный недостаток заварного теста - оно не слишком увеличивается в размерах, поэтому наполнять формочки им необходимо наполовину. Вы можете использовать не только изюм из сухофруктов, а еще и цукаты, грецкие орехи или арахис, вяленую клюкву, вишню и т.д. - ориентируйтесь на свои вкусовые ощущения и полет вашей фантазии. Покрывать свежевыпеченные заварные куличи сразу же глазурью нельзя - она не застынет на горячих десертах. Остудите их и обмакните в созданную из сахарной пудры и белка глазурь. Высушите в духовке или при комнатной температуре. Можно просто присыпать куличи сахарной пудрой и украсить фигурками цветов из мастики. Норма ингредиентов указана для 2 средних куличей. Если вам необходимо больше выпечки - умножайте все продукты на 2 или на 3.

Как приготовить "Заварной кулич"

1 40 мл молока прогреть до 35С и всыпать в него 1 ч.л. сахарного песка и сухие дрожжи. Размешать и дать подойти в течение 20 минут - на поверхности жидкости должна появиться пенная шапочка.

2 Оставшуюся часть молока довести до кипения в сотейнике или казане, добавив туда же сливочное масло.

3 Всыпать 1/3 просеянной пшеничной муки и замесить заварное тесто.

4 Делать это лучше всего вилкой, так как венчик не выдержит сопротивления. Дать заварному тесту 5-10 минут для остывания.

5 В глубокую емкость или в чашу кухонного комбайна вбить куриные яйца, всыпать сахарный песок, соль, ванильный сахар. Взбить примерно 3-5 минут до получения пышной пены.

6 Выложить в яичную смесь заварное тесто, влить дрожжевую опару и еще раз взбить все в течение 2-3 минут. После этого просеять в чашу или емкость оставшуюся пшеничную муку, всыпать изюм или другие сухофрукты и снова взбить.

7 Накрыть приготовленное тесто платком или полотенцем, дать вырасти вдвое.

8 Выложить тесто в смазанные формочки до середины. Оставить на 15 минут для расстойки и переместить в разогретый духовой шкаф при 200С на 40-45 минут, следя за поверхностью заготовок во время выпечки. Проверить деревянной зубочисткой куличи на готовность и, при желании, за 2 минуты до окончания выпекания смазать поверхность куличей яичным желтком.

9 Извлечь десерт из духовки и дать ему остыть, после присыпать сахарной пудрой и подать к столу.

Рецепт "Заварной кулич" готов, приятного аппетита ;)
Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Комментариев 6

Olha115 (не проверено)
25.04.2019
#
+1

На каком этапе добавлятся сметана в тесто?

ответить

Лена Москаленко
29.04.2019
#
+1

...автор не указал, да) но по логике сметану лучше добавить, когда взбивать яйца и сахар)))

ответить

Гость (не проверено)
20.03.2021
#
+1

яйца с сахаром взбиваются в пышную массу. при добавлении сметаны никакой пышной массы не выйдет. так что по логике, сметану лучше добавить со всеми остальными компонентами в п.6

ответить

Показать еще 3 комментария

Добавить комментарий

Заварной кулич

Ингредиенты

Как приготовить "Заварной кулич"

4 рецепта с похожими ингредиентами

Лучшие готовые меню и коллекции рецептов

Популярные на сайте