Цукаты из апельсиновых корок

Alena Popik

Десерты
Конфеты ²⁶
Десерты ⁸³
Вегетарианское ¹⁷⁰¹
Повседневное ⁴⁰⁶⁵
Арабская кухня ²³
Домашняя кухня ³²⁸³

Время приготовления:

180 мин

Метод:

Духовка

Калорийность:

на 100г

155

ккал

Белки

0.5 г

Жиры

0 г

Углеводы

44 г

Стоимость (100г):

~ 0.13

Ингредиенты

на порций

Апельсин

2 шт

Блюда из апельсина

Сахар

1 стакан

Вода

30 мл

Стоимость ингредиентов

~ 0.8

Невероятно вкусные и хрустящие цукаты из апельсиновых корок можно приготовить и в домашних условиях. Такое лакомство получится совершенно не затратным, ведь кожура от апельсинов обычно выбрасывается, а тут с добавлением сахарного песка превратится во вкусное дополнение к горячим напиткам в виде чая или кофе или же в самостоятельный десерт! Особенно это актуально в сезон Нового Года, когда цитрусовые присутствуют буквально в каждом доме. Помимо апельсинов, цукаты можно создать и из лимонов, мандаринов, грейпфрутов и т.д. Обязательно удаляйте весь белый слой под кожурой, иначе ваш приготовленный десерт будет нещадно горчить и вкус его будет испорчен навсегда! Хранятся созданные цукаты очень долго - в течение года, но обязательно в темном и прохладном месте, чтобы туда не попадали солнечные лучи и влага. В противном случае цукаты слипнутся между собой в один комок. Процесс создания лакомства долгий, но результат того стоит - невероятно ароматные хрустящие цукаты станут настоящим украшением чаепития или кофе-тайма, ими можно украшать торты, десерты и пирожные.

Как приготовить "Цукаты из апельсиновых корок"

1 Ошпарить апельсины кипятком, чтобы кожура стала более ароматной. После этого ножом срезать с них кожуру, как с картофеля - долгим, длинным слоем, как ленту. Плод апельсина можете съесть - он в рецепте не пригодится.

2 С внутренней части кожуры максимально срезать белый слой - он отвечает за горечь. Нарезать кожуру тонкими длинными полосками.

3 Выложить цитрусовые полоски в кастрюлю или сотейник, влить 1 ст. горячей воды и поместить на плиту. Отварить в течение 5-7 минут, чтобы кожура стала мягкой и отдала часть ароматического масла жидкости.

4 Откинуть отваренные полоски на дуршлаг.

5 Всыпать в сотейник сахарный песок, оставив 2 ст.л. для засушивания. Туда же переместить цитрусовые полоски и влить 30 мл воды. Поместить на плиту и довести до кипения сахарный сироп.

6 Томить полоски в сиропе около 2-3 минут, затем вынести емкость на холод примерно на 20 минут. После чего еще раз прогреть полоски в сиропе 2-3 минуты до кипения, снова остудить и так 3 раза. Во время остывания полоски будут впитывать в себя сироп и становится прозрачнее и прозрачнее.

7 В последний раз откинуть полоски в сиропе на дуршлаг и промыть горячей водой или кипятком. Если этого не сделать, то заготовки невозможно будет отделить друг от друга.

8 В небольшую емкость всыпать 2 ст.л. оставшегося сахарного песка и поместить туда же промытые и обсушенные полоски, слегка обвалять их в сахаре.

9 Разместить заготовки на пергаментной бумаге, выстланной на противне. Сам противень всунуть в духовой шкаф при 60-80С и высушивать цукаты около 1 часа, перемешивая их время от времени для равномерной просушки.

10 Готовым цукатам обязательно дать остыть и пересыпать в емкости в плотными крышками или в бумажные пакеты для хранения. Доставать и дегустировать по мере необходимости.

Рецепт "Цукаты из апельсиновых корок" готов, приятного аппетита ;)
Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Добавить комментарий

Цукаты из апельсиновых корок

Ингредиенты

Как приготовить "Цукаты из апельсиновых корок"

4 рецепта с похожими ингредиентами

Лучшие готовые меню и коллекции рецептов

Популярные на сайте