Тесто дрожжевое для пирогов

Шабуня Таня

Выпечка
Тесто ⁴⁹

Время приготовления:

160 мин

Калорийность:

на 100г

290

ккал

Белки

7.9 г

Жиры

7.7 г

Углеводы

46.5 г

Стоимость (100г):

~ 0.06

Ингредиенты

на порций

Мука пшеничная высшего сорта

5-6 стаканов

Блюда из муки

Яйцо куриное

2 шт

Блюда из яиц Салаты с сыром и яйцом Лепешки без яиц

Дрожжи свежие

40 гр

Молоко

360 гр

Блюда из молока Булочки на молоке Кексы на молоке

Масло растительное

6 ст.л.

Сахар

1.5 ст.л.

Соль

1/2 ч.л.

Стоимость ингредиентов

~ 0.84

Дрожжевое тесто «уважает» хозяек терпеливых, прилежных и внимательных. Ведь это тесто абсолютно ненавидит спешки, нервозности и суеты. Для пирогов основа должна быть слегка особенной. Как утверждают авторы всевозможных энциклопедий домашней выпечки, тесто для пирогов на дрожжах обязательно требует мягкого замеса. А вот крутое или тёртое идет больше для куличей, баб и миндальных штолей. Так вот «мягкий» подвид для начинок и противня безупречен и идеален. Но на этом у кондитерских хитростей только начало. Тесто правильное требует основательного подхода, а также безукоризненного «дрожжевого» обращения:

когда дрожжи "живые", они дают отличный подъем теста, его воздушную, пористую структуру;
в сухом виде дрожжи тоже хороши, особенно если держать их в холодных закромах; обычно сухие фасуют по пакетикам в 12 граммов, а это = 25 граммам свежих;
любые дрожжи «любят» сахар, поэтому даже к несладким начинкам добавляйте в замес его щепотку;
на пирог из муки в полкило, как правило, требуется 30-40 граммов дрожжей.

Из нашего варианта продуктов выход готового теста - 1,2 кг.Далее мы детально научим, как правильно приготовить дрожжевое тесто для пирогов.