Суфле рыбное

Лена Москаленко

Закуски
Горячие ²⁵⁹
Вторые блюда
Рыба ¹³⁷
Обед ⁷⁸⁵
Перекус ⁶²⁷
Ужин ⁸⁴²
Диетическое ¹¹³⁸
Вегетарианское ¹⁷⁰¹
Пикник ¹⁰⁵⁴
Повседневное ⁴⁰⁶⁵
Праздничное ¹⁹⁶¹
Домашняя кухня ³²⁸³
Испанская кухня ³⁷
Французская кухня ²⁹⁸

Время приготовления:

45 мин

Метод:

Духовка

Калорийность:

на 100г

110

ккал

Белки

9.3 г

Жиры

2.8 г

Углеводы

10.9 г

Стоимость (100г):

~ 0.22

Ингредиенты

на порций

Треска

300 граммов

Картофель

300 граммов

Блюда из картофеля Свинина с картофелем Картофель с грибами

Молоко

150 мл

Блюда из молока Булочки на молоке Кексы на молоке

Сыр Грюйер

50 граммов

Хлеб цельнозерновой

2 ломтика

Чеснок

3 зубчика

Соль

по вкусу

Смесь перцев

1 ст.л

Майоран

1 веточка

Оливковое масло

для жарки

Масло сливочное

смазать форму

Багет

для подачи

Стоимость ингредиентов

~ 1.92

Суфле рыбное может быть разным. В этом рецепте - знаменитая идея родом из Прованса. Брандаду из трески готовят, правда, и в Испании и на португальской Мадейре, но принципы средиземноморья везде соблюдены строго: рыба, картошка, чеснок, сыр и хлебная крошка. В итоге на кусочек багета попадает очень воздушное и нежное рыбное суфле, которое украсит трапезу как будничную, так и праздничную.

Как приготовить "Суфле рыбное"

1 Филе трески дефростировать за ночь на нижней полке холодильника, промыть, сложить в сотейник, влить молоко, добавить щепотку соли и майоран - довести до кипения и варить пять минут, затем убрать сотейник с огня и дать треске остыть в молоке.

2 Треску отжать от молочного отвара, размять вилкой, тщательно проверить на наличие мелких костей, если попадаются - удалить.

3 Картофель отварить, размять в гладкое пюре.

4 Хлеб, хлебные крошки или отруби слегка обжарить в оливковом масле.

5 В рабочей чаше соединить треску, картофельное пюре и хлебные крошки, приправить суфле тёртым Грюйером, чесноком и смесью перцев (в данном рецепте используется готовая смесь с добавлением сушеных томатов и оливок, что еще больше подчеркивает прованский акцент) - при необходимости выровнять на соль.

6 Формы для запекания смазать сливочным маслом, уложить тресковую массу и запекать в разогретой до 220 градусов духовке ло румяной корочки. Обычно на это уходит 12-15 минут, затем включить функцию гриль и еще запекать 3-5 минут.

7 Готовое суфле рыбное можно подавать горячим как самостоятельное блюдо, а можно в холодном виде - как закуску на багете.

Рецепт "Суфле рыбное" готов, приятного аппетита ;)
Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Добавить комментарий

Суфле рыбное

Ингредиенты

Как приготовить "Суфле рыбное"

4 рецепта с похожими ингредиентами

Лучшие готовые меню и коллекции рецептов

Популярные на сайте