Салат Изысканный

Лена Москаленко

Салаты
Праздничные ¹⁶³
Салаты
Оригинальные ¹⁶²
Пикник ¹⁰⁵⁴
Повседневное ⁴⁰⁶⁵
Праздничное ¹⁹⁶¹
Домашняя кухня ³²⁸³

Время приготовления:

45 мин

Метод:

Блендер , Духовка

Калорийность:

на 100г

122

ккал

Белки

5.4 г

Жиры

8.2 г

Углеводы

5.6 г

Стоимость (100г):

~ 0.75

Ингредиенты

на порций

Спаржа

200 гр

Салат фризе

125 гр

Колбаса сырокопченая

80 гр

Яйцо перепелиное

12 шт

Гранат

1 шт

Блюда из граната Салаты с гранатом

Сироп гранатовый

2 ст.л

Соус Табаско

2-3 капли

Уксус бальзамический

2 ст.л

Оливковое масло

2 ст.л

Молотая паприка

1 ст.л

Приправа заатар

1 ст.л

Лед

4-5 кубиков

Соль морская

по вкусу

Стоимость ингредиентов

~ 7.4

Рекомендуем:

Салаты без майонеза

Спасибо Джейми Оливеру за вдохновение - заставил вспомнить про заатар! Этот пряный микс трав на основе иссопа привнесли в кулинарию йеменские евреи. А вообще когда-то давно распятого Иисуса Христа окропляли как раз-таки настоем из заатара. Про сочетание спаржи, листьев фризе и перепелиных яиц смело можно сказать: "классика жанра", но тут же добавить: "в новом прочтении".Весь "цимес" в этом салате – в сочетании спаржи и ароматной заправки из табаско и гранатового соуса "Наршараб". Пряный же иссоп и зёрна граната лишь расставляют гастрономические акценты.

Как приготовить "Салат Изысканный"

1 Спаржу помыть, обсушить, удалить грубые части.

2 Бланшировать спаржу в кипятке в течение 5-7 минут, затем переложить в холодную воду и добавить кубики льда, чтобы она не потеряла цвет.

3 Готовую спаржу порезать способом "сифле", то есть небольшими брусочками наискосок.

4 Фризе разобрать на листья, помыть, обсушить и до подачи держать в холодильнике, чтобы салат не увял.

5 Перепелиные яйца отварить, очистить и разрезать пополам.

6 Сырокопченую колбасу разделать тонкими слайсами, выложить на сухую сковородку и слегка прожарить.

7 У граната острым ножом снять верхушку и поместить его с холодную воду на 5 минут. Затем плод разломить, а зерна отлетят сами. Это значительно ускоряет процесс очищения гранатовых зерен.

8 Приготовить заправку. Идею смешать гранатовые зерна и заатар я подсмотрела в майском номере журнала "Джейми", но в его варианте мне не хватило остроты, поэтому мой апргрейд заправки таков: смешать масло с базиликовым ароматом, копченую паприку, приправу заатар и добавить в эту компанию гранатовый соус "Наршараб" и несколько капель Табаско.

9 На порционные тарелки выложить подушку из фризе, произвольно распределить спаржу, колбасу, половинки яиц и зерна граната, полить салат заправкой и немедленно подавать!

Рецепт "Салат Изысканный" готов, приятного аппетита ;)
Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Добавить комментарий

Салат Изысканный

Ингредиенты

Как приготовить "Салат Изысканный"

4 рецепта с похожими ингредиентами

Лучшие готовые меню и коллекции рецептов

Популярные на сайте