Постный майонез

Лена Москаленко

Соусы
Холодные ¹⁰⁰
Правильное питание ⁷⁰⁹
Вегетарианское ¹⁷⁰¹
Низкокалорийное ¹⁰⁰⁵
Повседневное ⁴⁰⁶⁵
Постное ⁷⁵³
Праздничное ¹⁹⁶¹
Домашняя кухня ³²⁸³

Время приготовления:

25 мин

Метод:

Блендер

Калорийность:

на 100г

219

ккал

Белки

1.7 г

Жиры

22.1 г

Углеводы

3.3 г

Стоимость (100г):

~ 0.08

Ингредиенты

на порций

Соевое молоко

100 мл

Соевая окара

50 граммов

Лимон

1/2 шт

Блюда из лимона

Соль

1 ч.л

Горчица обычная

1 ст.л

Масло растительное

1/2 стакана

Стоимость ингредиентов

~ 0.18

Если майонез постный, то исключительно соевый. Когда-то на заре 90-ых всё только в отечественной гастрономии начиналось, и в магазине я купила баночку соевого майонеза, где была настоятельная рекомендация РПЦ "Для поста". Конечно, состав промышленного соуса меня не впечатлил: масса крахмала, химических загустителей, но вот основной постный продукт - соя и её производные - вполне даже порадовали. На основе соевой окары (вместо муки и крахмала) и соевого молока получается вполне такой вменяемый соус. На майонез в стиле айдентик, конечно, но для постящихся и веганствующих - самое оно.

Как приготовить "Постный майонез"

1 Соевую окару - жмых соевых бобов выдержать при комнатной температуре 20-30 минут. Окару можно приготовить в домашних условиях: сою отварить, пюрировать и протереть через сито - использовать подготовленное соевое пюре.

2 Отмерить нужное количество соевого молока. Так же выдержать при комнатной температуре 20-30 минут.

3 Из лимона отжать сок, отфильтровать, чтобы удалить косточки.

4 В стакан миксера или блендера сложить соевую окару, влить соевое молоко, растительное масло и добавить соль - на высоких оборотах начать взбивать, пока смесь не сэмульгирует.

5 Приправить постный майонез горчицей и снова взбить.

6 Соево-масляную эмульсию взбивать на высоких оборотах до тех пор, пока она не загустеет. Густоту и плотность можно регулировать количеством растительного масла: чем его больше, тем будет гуще постный майонез.

7 Готовый постный майонез переложить в сухую чистую посуду. Хранить в холодильнике не больше 3-х суток.

Рецепт "Постный майонез" готов, приятного аппетита ;)
Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Добавить комментарий

Постный майонез

Ингредиенты

Как приготовить "Постный майонез"

4 рецепта с похожими ингредиентами

Лучшие готовые меню и коллекции рецептов

Популярные на сайте