Пирог деревенский

Лена Москаленко

Пироги
Галеты ¹²
Обед ⁷⁸⁵
Перекус ⁶²⁷
Ужин ⁸⁴²
Повседневное ⁴⁰⁶⁵
Праздничное ¹⁹⁶¹
Домашняя кухня ³²⁸³
Русская кухня ⁸⁴²

Время приготовления:

55 мин

Метод:

Духовка

Калорийность:

на 100г

204

ккал

Белки

10.1 г

Жиры

8 г

Углеводы

13.1 г

Стоимость (100г):

~ 0.39

Ингредиенты

на порций

Мука цельнозерновая

1 стакан

Блюда из цельнозерновой муки

Мука пшеничная высшего сорта

1/2 стакана

Блюда из муки

Масло растительное

50 мл

Соль

по вкусу

Сахар

щепотка

Утиная грудка

300 граммов

Пшено

60 граммов

Пастернак

1 шт

Лук репчатый

1 шт

Блюда из лука

Перец черный молотый

щепотка

Лисички

200 граммов

Базилик

для украшения

Стоимость ингредиентов

~ 3.76

Рустикальная классика - цельнозерновой пирог с уткой, кашей и грибами. Деревенская выпечка всегда сытная, ароматная и уютная. Такие галеты очень любят печь в деревнях Южного Урала, которые получили свои заморские название в аккурат после войны с французами. С победным шествием рекруты - татары и русские - вернулись домой, назвали свои сёла Парижами да Фершампенуазами, а на стол поставили сытные галеты.

Как приготовить "Пирог деревенский"

1 Пшено разварить в рассыпчатую кашу, откинуть на сито, если вдруг остались излишки воды.

2 С утиной грудки снять кожу, само утиное филе мелко порезать. В горячей сковороде вытопить из утиной кожи жир, затем обжарить в нём кусочки утятины.

3 Лисички промыть, срезы освежить, крупные экземпляры грибов произвольно порезать.

4 Пастернак и репчатый лук помыть и очистить. Пастернак натереть на мелкой терке, лук нашинковать тонко и мелко.

5 К утятине добавить овощи и лисички, хорошо начинку промаслить, влить буквально четверть стакана воды и выпарить всю воду. Начинку посолить и поперчить, смешать с разваренным пшеном.

6 Цельнозерновую и пшеничную муку просеять, смешать с солью и щепоткой сахара.

7 В стакан влить 50 мл крутого кипятка, тут же добавить 50 мл растительного масла, соль и щепотку сахара - перемешать масляную взвесь в однородность и замесить гладкое тесто. Тесто разделать на четыре шара и дать ему немного остыть.

8 Каждый шар подготовленного теста раскатать, в центр выложить начинку из утки, каши и лисичек, края подвернуть к центру, сделав защипы.

9 Противень застелить пергаментом, пироги деревенские перенести на противень, из фольги вырезать полоски по ширине начинки - начинку накрыть чашечкой из фольги. Запекать пироги в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут, затем с начинки фольгу убрать, включить функцию "гриль" на 5 минут - подрумянить верх.

10 Готовый пирог деревенский подавать можно горячим и холодным, по желанию украсить веточкой свежего базилика или любой другой любимой зеленью.

Рецепт "Пирог деревенский" готов, приятного аппетита ;)
Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Добавить комментарий

Пирог деревенский

Ингредиенты

Как приготовить "Пирог деревенский"

4 рецепта с похожими ингредиентами

Лучшие готовые меню и коллекции рецептов

Популярные на сайте