Острая фасоль

Лена Москаленко

Закуски
Холодные ²⁷⁷
Гарниры
Из бобовых ¹⁴
Вторые блюда
Овощи ²⁹⁸
Обед ⁷⁸⁵
Перекус ⁶²⁷
Правильное питание ⁷⁰⁹
Ужин ⁸⁴²
Диетическое ¹¹³⁸
Вегетарианское ¹⁷⁰¹
Повседневное ⁴⁰⁶⁵
Постное ⁷⁵³
Домашняя кухня ³²⁸³

Время приготовления:

80 мин

Калорийность:

на 100г

158

ккал

Белки

9.4 г

Жиры

0.9 г

Углеводы

27.5 г

Стоимость (100г):

~ 0.12

Ингредиенты

на порций

Фасоль

1 стакан

Морковь

1 шт

Блюда из моркови Салаты из моркови Салаты из моркови и яблока

Лук репчатый

1 шт

Блюда из лука

Чеснок

4 зубчика

Помидоры

2 шт

Блюда из помидоров Салаты из помидоров Салаты с помидорами и сыром

Молотая паприка

2 ст.л

Перец кайенский

2 ст.л

Перец черный молотый

по вкусу

Масло растительное

для жарки

Соль

по вкусу

Сахар

1 ст.л

Сухая аджика

1 ст.л

Базилик

для подачи

Стоимость ингредиентов

~ 0.54

Идея - универсал! Эта острая фасоль может быть и горячим гарниром, и самостоятельным блюдом, и холодной закуской. Главное, что при любом гастрономическом раскладе острая фасоль - это мечта для вегана и отличный обед для тех, кто соблюдает пост или вегетарианскую диету. Блюдо получается сытным, достаточно пикантным. В рецепте используется фасоль "Чёрный глаз" - этот сорт не требует длительного замачивания, если у вас в домашних закромах другая фасоль, поступите с ней по образу и подобию фабричной инструкции.

Как приготовить "Острая фасоль"

1 Фасоль помыть, обдать кипятком, кипяток слить и залить холодной водой на 20 минут.

2 Подготовленную фасоль откинуть на сито.

3 Лук нарезать тонкими перьями, морковь разделать соломкой. В сковороде нагреть немного растительного масла, спассеровать овощи до прозрачности лука.

4 У помидоров снять томатную кожицу, мякоть разделать брусочками. Добавить томаты к моркови с луком - тушить 10-12 минут на умеренной температуре.

5 Пассерованные овощи сложить в кастрюлю, добавить фасоль и влить два объёма воды - нагреть до кипения, дать покипеть 7-10 минут, затем убавить огонь и на умеренной температуре готовить фасоль 30-35 минут. Это время оптимально для сорта "черный глаз".

6 Когда вода выпарится на две трети, фасоль посолить, приправить щепотью сахара, сухой аджикой, черным душистым перцем, молотой паприкой и кайенкским перцем. Добавить к фасоли чеснок, снова довести острую фасоль до кипения, пока специи и пряности не раскроют аромат. Накрыть крышкой, убрать с плиты и дать постоять 5-7 минут.

7 При подаче острую фасоль украсить свежим базиликом. Подавать горячей как гарнир или самостоятельное овощное блюдо. В холодном виде острая фасоль хороша как закуска.

Рецепт "Острая фасоль" готов, приятного аппетита ;)
Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Комментариев 1

Petra20
15.05.2023
#
0

Я базилик добавил сухой, а аджику не сушенную. Получилось очень вкусно. Теперь наконец начну есть фасоль с удовольствием. Особенно со сметаной очень хорошо - ложку острого, чуть нежного. Спасибо за рецепт.

ответить

Добавить комментарий

Острая фасоль

Ингредиенты

Как приготовить "Острая фасоль"

4 рецепта с похожими ингредиентами

Лучшие готовые меню и коллекции рецептов

Популярные на сайте