Лютеница

Лена Москаленко

Соусы
Холодные ¹⁰⁰
Диетическое ¹¹³⁸
Вегетарианское ¹⁷⁰¹
Низкокалорийное ¹⁰⁰⁵
Пикник ¹⁰⁵⁴
Повседневное ⁴⁰⁶⁵
Постное ⁷⁵³
Праздничное ¹⁹⁶¹
Болгарская кухня ⁴²
Домашняя кухня ³²⁸³

Время приготовления:

120 мин

Метод:

Блендер , Духовка

Калорийность:

на 100г

ккал

Белки

1.5 г

Жиры

5.6 г

Углеводы

9.1 г

Стоимость (100г):

~ 0.19

Ингредиенты

на порций

Баклажаны

500 граммов

Блюда из баклажанов Салаты из баклажанов Рагу из баклажанов

Перец красный сладкий

500 граммов

Блюда из перца Рецепты с болгарским перцем Салаты с болгарским перцем

Помидоры

500 граммов

Блюда из помидоров Салаты из помидоров Салаты с помидорами и сыром

Перец чили

2 шт

Чеснок

100 граммов

Сахар

50 граммов

Соль

по вкусу

Молотая паприка

2 ст.л

Пажитник молотый

2 ст.л

Зира

2 ст.л

Смесь перцев

1 ст.л

Уксус 9%

60 мл

Оливковое масло

100 мл

Стоимость ингредиентов

~ 3.48

Хитовый, национальный, легендарный. Лютеница - холодный соус родом из Восточных Балкан. Слава аутентичной перцово-баклажанной пасты ушла далеко за пределы родной Болгарии. И это не мудрено. Лютеница одинаково гармонична как с обыденным хлебом, банальными макаронами, так и с необычными закусками и нетривиальными гарнирами и горячим. Лютеницей болгары гордятся, а потому охотно делятся рецептами, которые, кстати, в каждой семье свои. Одно только в этом соусе неизменно - болгарский перец, обжиг овощей да зиры побольше.

Как приготовить "Лютеница"

1 Баклажаны и сладкий красный перец сложить в керамическую форму. Если есть возможность, то овощи лучше опалить специальной газовой горелкой или обжечь на углях.

2 В домашних условиях: включить духовку на максимум в функции "гриль" - запечь овощи до горелой корочки, накрыть фольгой и дать пропотеть. Шкурки от перца и баклажанов удалить.

3 На томатах сделать крестообразный надрез, ошпарить кипятком, шкурку снять.

4 Разрезать помидоры, горчичной ложкой удалить все семена, оставив только томатную мякоть.

5 Сложить овощи в фудпроцессор и взбить.

6 Пюре из овощей вылить в сотейник, добавить тёртый чеснок и измельчённый чили, приправить лютеницу сахаром, паприкой, зирой, смесью перцев и молотым пажитником - посолить, поставить на плиту и довести до кипения, постоянно помешивая варить 20-25 минут.

7 В лютеницу влить уксус и оливковое масло, продолжать, помешивая готовить, пока вся овощная влага не испарится, а соус не загустеет.

8 Горячую лютеницу разлить в чистую стерильную посуду, по желанию закатать под крышку, хранить в холоде.

Рецепт "Лютеница" готов, приятного аппетита ;)
Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Добавить комментарий

Лютеница

Ингредиенты

Как приготовить "Лютеница"

4 рецепта с похожими ингредиентами

Лучшие готовые меню и коллекции рецептов

Популярные на сайте