Луковый соус

Лена Москаленко

Соусы
Холодные ¹⁰⁰
Перекус ⁶²⁷
Правильное питание ⁷⁰⁹
Ужин ⁸⁴²
Вегетарианское ¹⁷⁰¹
Повседневное ⁴⁰⁶⁵
Постное ⁷⁵³
Праздничное ¹⁹⁶¹
Домашняя кухня ³²⁸³
Французская кухня ²⁹⁸

Время приготовления:

45 мин

Калорийность:

на 100г

126

ккал

Белки

1.1 г

Жиры

1.6 г

Углеводы

30.7 г

Стоимость (100г):

~ 0.11

Ингредиенты

на порций

Лук репчатый

500 граммов

Блюда из лука

Масло растительное

2 ст.л

Апельсин

2 шт

Блюда из апельсина

Сахар

300 граммов

Соль

1 ст.л

Винный уксус

80 мл

Перец горошком

2 ст.л

Фенхель

2 ст.л

Лавровый лист

2 шт

Стоимость ингредиентов

~ 1.44

Навеяно французской кухней и её легендарно-знаменитым луковым супом. Да, крестьяне из-под Парижа были весьма и весьма изобретательны: томить лук долго и при медленных температурах - чем не кулинарный "прорыв". Этот луковый соус слегка разбавлен цедрой апельсина и белым винным бальзамиком. Карамелизация репчатого овоща - штука выходит гурманная. - К чему этот соус? - спросите вы. Я отвечу! К котлетам из бургера, к тосту с творожным сыром и даже несладким оладьям. Вы неприменно оцените лук в его 101-ой одёжке без застёжки. Специи варьируйте! Но семена фенхеля обязательно добавьте! Уверена, не пожалеете, а соус приобретёт оттенок гурманного благородного вкуса.

Как приготовить "Луковый соус"

1 Репчатый лук очистить от шелухи - помыть, откинуть на сито.

2 Каждую луковицу разделать тонкими перьями.

3 В сотейнике с толстым дном нагреть небольшое количество растительного масла - пассеровать луковые перья на очень медленном огне до легкой карамельной корочки.

4 С апельсина снять строго жёлтый слой цедры, мякоть и сок выбрать и собрать.

5 Добавить в пассерованный лук сахар, приправить цедрой и мякотью апельсина, добавить соль и смесь перцев - продолжать готовить на медленных температурах до тех пор, пока лук не станет янтарно-прозрачным.

6 Влить в луковый соус винный белый бальзамик, добавить лавровый лист и довести до кипения - лавровый лист удалить.

7 Готовый луковый соус подавать холодным к мясным блюдам, блюдам из фарша или как топпинг для тостов с творожным сыром.

Рецепт "Луковый соус" готов, приятного аппетита ;)
Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Добавить комментарий

Луковый соус

Ингредиенты

Как приготовить "Луковый соус"

4 рецепта с похожими ингредиентами

Лучшие готовые меню и коллекции рецептов

Популярные на сайте