Кокосовые кексы

Лена Москаленко

Выпечка
Кексы ⁹⁹
Завтрак ⁵⁶⁵
Обед ⁷⁸⁵
Перекус ⁶²⁷
Детское ¹²⁸⁸
Диетическое ¹¹³⁸
Вегетарианское ¹⁷⁰¹
Низкокалорийное ¹⁰⁰⁵
Пикник ¹⁰⁵⁴
Повседневное ⁴⁰⁶⁵
Домашняя кухня ³²⁸³

Время приготовления:

55 мин

Метод:

Блендер , Духовка

Калорийность:

на 100г

309

ккал

Белки

6 г

Жиры

18 г

Углеводы

31.4 г

Стоимость (100г):

~ 0.23

Ингредиенты

на порций

Мука рисовая

1.5 стакана

Блюда из рисовой муки

Кукурузный крахмал

1/2 стакана

Разрыхлитель теста

1.5 ст.л

Йогурт

125 мл

Блюда из натурального йогурта Выпечка из йогурта Йогурт

Кокосовая стружка

80 граммов

Сахар

100 граммов

Яйцо куриное

2 шт

Блюда из яиц Салаты с сыром и яйцом Лепешки без яиц

Соль

щепотка

Ванильный экстракт

2-3 капли

Лимон

1 шт

Блюда из лимона

Масло сливочное

100 граммов

Стоимость ингредиентов

~ 1.92

Экзотика, которая на ширине вытянутой руки. Выпечка с кокосом даже в дни промозглой осени или лютой зимней стужи согревает солнцем и уютом. Кому-то ведь нравится хрустеть. Так вот кокос - особенно запеченный - получается очень даже неизбитым и необыкновенным дополнением к, казалось бы, тривиальной выпечке. И да - обязательно найдите ароматный йогурт, вашим кокосовым кексам он придаст дополнительный гурманный шарм.

Как приготовить "Кокосовые кексы"

1 Рисовую муку просеять с разрыхлителем и кукурузным крахмалом дважды. Это требуется для насыщения рисовой муки кислородом - так как клейковины в ней нет, то для подъёма теста используется этот приём.

2 Смешать рисовую муку с солью и стружкой кокосового ореха. Лучше использовать мелкую стружку, а не кранчи. Чуть-чуть кокоса оставить для финальной посыпки.

3 С лимона снять цедру, выдавить сок.

4 Яйца, йогурт (в этом рецепте использован йогурт с манго и персиком - наполнители подчёркивают как раз экзотичный вкус кокоса) и сахар - взбить в пышную массу. Влить лимонный сок и снова взбить, чтобы йогурт не расслоился.

5 Рисово-кокосовую муку соединить с йогуртово-яичной массой, капнуть ванильный экстракт, добавить цедру лимона, влить растопленное сливочное масло - кексовое тесто перемешать.

6 В ячейки формы для выпечки кексов вложить бумажные капсулы - наполнить их тестом, сверху присыпать дополнительно кокосовой стружкой для декора. Духовку разогреть до 200 градусов, поставить в духовку ёмкость с горячей водой. Запекать кокосовые кексы до готовности. Готовность проверить сухой лучиной.

7 Готовые кокосовые кексы остудить. Хранить эту выпечку свежей можно в герметичной банке 5-7 дней.

Рецепт "Кокосовые кексы" готов, приятного аппетита ;)
Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Комментариев 4

Гость (не проверено)
11.03.2020
#
+1

Жалею, что приготовила строго по рецепту! А ведь сомневалась по поводу соотношения количества сахара к соку целого лимона.. получилось не очень((

ответить

Лена Москаленко
19.03.2020
#
+1

...вам не сладко было?!

ответить

Olivia's (не проверено)
16.09.2021
#
+1

Здравствуйте, кексики уже в духовке. Аромат на всю кухню, жду не дождусь... Подскажите можно с этого теста сделать коржи для торта?

ответить

Показать еще 1 комментарий

Добавить комментарий

Кокосовые кексы

Ингредиенты

Как приготовить "Кокосовые кексы"

4 рецепта с похожими ингредиентами

Лучшие готовые меню и коллекции рецептов

Популярные на сайте