Бульон мясной

Лена Москаленко

Первые блюда
Бульоны ¹¹
Обед ⁷⁸⁵
Диетическое ¹¹³⁸
Повседневное ⁴⁰⁶⁵
Домашняя кухня ³²⁸³
Русская кухня ⁸⁴²

Время приготовления:

90 мин

Калорийность:

на 100г

181

ккал

Белки

17.3 г

Жиры

10.6 г

Углеводы

0.6 г

Стоимость (100г):

~ 0.53

Ингредиенты

на порций

Кролик

550 граммов

Сельдерей

80 граммов

Блюда из сельдерея Блюда с сельдереем Суп из сельдерея

Шнитт лук

20 граммов

Петрушка (зелень)

20 граммов

Соль

по вкусу

Стоимость ингредиентов

~ 3.54

Главное правило отличного мясного бульона - это температура, кастрюля и тщательно подобранный гармоничный букет пряностей. А еще - вода! Если вы отвариваете мясо для салата или жаркого, то следует использовать кипяток. Для нажористого бульона - воду холодную, и она по мере нагревания будет из мяса забирать все густые соки.

Как приготовить "Бульон мясной"

1 Остатки от разделки тушки кролика (в этой кастрюле половинка спинки и передние лапки) залить холодной чистой водой.

2 Установить максимальную температуру, чтобы мясной бульон начал быстрее закипать - снимать шумовкой грязный навар по мере его образования.

3 Первоначальный бульон варить 20-25 минут, затем дополнительно процедить.

4 Полуготовое мясо кролика промыть, вернуть в процеженный бульон, поставить снова на плиту, добавить натуральные пряные добавки: корень сельдерея (почистить), шнитт-лук и петрушку. В мясной бульон к месту добавить и букет гарни.

5 Готовить бульон на умеренной температуре при закрытой крышке еще 30-35 минут, затем повторно процедить.

6 Мясной бульон - отличная основа для соусов, супов, борщей, щей и жаркого.

Рецепт "Бульон мясной" готов, приятного аппетита ;)
Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Добавить комментарий

Бульон мясной

Ингредиенты

Как приготовить "Бульон мясной"

4 рецепта с похожими ингредиентами

Лучшие готовые меню и коллекции рецептов

Популярные на сайте