Тесто заварное для эклеров

1 Для теста налить в кастрюльку по 250 мл. воды,1 ст.л. сахара, положить щепотку соли и 100 грамм сливочного масла. Довести до растворения масла, помешивая.

3 Снять кастрюльку с огня и сразу вмешать в тесто 1 яйцо. Взбивая тесто миксером с насадками для теста по одному добавлять яйца, может уйти три или четыре яйца, в зависимости от муки. Тесто должно быть не текучим, гладким и блестящим. После каждого яйца проверяйте готовность таким образом, немного теста возьмите пальцами в щепотку и растяните, тесто должно тянутся а не рваться. Готовое тесто остудить до теплого и можно выпекать из него эклеры, профитроли и любые другие изделия.