Пикули из огурцов

Алена2017

Консервация
Соления ²⁸
Вегетарианское ¹⁷⁰¹
Повседневное ⁴⁰⁶⁵
Постное ⁷⁵³
Американская кухня ²⁰⁵
Домашняя кухня ³²⁸³

Время приготовления:

120 мин

Калорийность:

на 100г

135

ккал

Белки

3.6 г

Жиры

1.4 г

Углеводы

35.4 г

Стоимость (100г):

~ 0.76

Ингредиенты

на порций

Огурцы

600 г

Блюда из огурцов Салаты с огурцом и яйцом

Сахар

1 стакан

Яблочный уксус

1 стакан

Куркума

1/2 ч.л.

Горчица обычная

1 ст.л.

Лук репчатый

1 шт

Блюда из лука

Перец горошком

5 шт

Соль

1.5 ст.л.

Стоимость ингредиентов

~ 13.05

Пикули (pickles) – смесь мелких овощей, которые сперва бланшируются или отвариваются, а после заливаются крепким уксусным раствором, с добавлением соли и сахарного песка. В американской кухне зачастую делают пикули из огурцов, их используют для бутербродов, сэндвичей, или же подают как самостоятельную закуску. Пикули получаются очень пикантными, они имеют яркий выраженный сладко-кислый вкус, по цвету пикули выходят желтоватыми, благодаря тому, что в состав маринада входит немного куркумы. Если вы любитель всяческих интересных закусок и бутербродов, непременно заготовьте несколько баночек пикули, вы останетесь довольны вкусом на все 100 процентов. И как вариант, вот вам один из рецептов для применения заготовки – булочку разрезать пополам и подрумянить, смазать соусом и положить на одну половину домашний шницель или котлету, сверху положить пластину сыра, а поверх сыра щедро разложить пикули, накрыть второй половиной булки и подать к чаю или любому напитку – очень вкусно!

Как приготовить "Пикули из огурцов"

1 Заранее подготовить огурцы – проверить на горечь, после промыть в прохладной воде. Чтобы пикули хрустели в результате, огурцы предварительно нужно вымочить в холодной воде, а еще лучше, в ледяной. Для этого огурцы поместить в таз, залить водой, оставить на несколько часов. Спустя время у каждого огурца обрезать хвостики, сами огурчики нарезать кружочками, не сильно толстыми, даже напротив, 0,3-0,5 см. Сгрузить огурцы в миску. Очистить одну среднюю луковицу, нарезать ее пластинами. Переложить лук к огурцам.

2 Следом подсыпать обычную поваренную соль, перемешать.

3 Также необходимо установить на огурцы и лук дополнительный груз. Для этого выбрать подходящую по объему плоскую тарелочку, накрыть ею огурцы, а поверх поставить, к примеру, литровую банку с заготовкой, забыть про огурцы на несколько часов. Спустя время слить сок, огурцы промыть в сите, дать стечь всей воде.

4 Приготовить маринад – соединить все ингредиенты, которые указаны в списке. Прокипятить маринад пару минут.

5 Переложить в горячий маринад огурцы и лук. Подсыпать немного куркумы, слишком много добавлять ее не стоит, так как она может дать ненужную горчинку.

6 Довести огурцы до кипения, аккуратно перемешать.

7 Банки для заготовки стерилизовать, после наполнить их огурцами, залить кипящим маринадом. Закатать или завинтить крышки. Поставить пикули дном вверх и утеплить пледом. Оставить пикули в таком состоянии на сутки, после убрать в погреб. Спустя 2-2,5 месяца пикули из огурцов будут готовы.

8 Приятного вам аппетита!

Рецепт "Пикули из огурцов" готов, приятного аппетита ;)
Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Добавить комментарий

Пикули из огурцов

Ингредиенты

Как приготовить "Пикули из огурцов"

4 рецепта с похожими ингредиентами

Лучшие готовые меню и коллекции рецептов

Популярные на сайте