Маринованные опята

Лена Москаленко

Консервация
Маринады ⁶⁰
Закуски
Холодные ²⁷⁷
Обед ⁷⁸⁵
Правильное питание ⁷⁰⁹
Вегетарианское ¹⁷⁰¹
Низкокалорийное ¹⁰⁰⁵
Повседневное ⁴⁰⁶⁵
Постное ⁷⁵³
Праздничное ¹⁹⁶¹
Домашняя кухня ³²⁸³

Время приготовления:

80 мин

Калорийность:

на 100г

ккал

Белки

2 г

Жиры

1.2 г

Углеводы

4.6 г

Стоимость (100г):

~ 0.28

Ингредиенты

на порций

Опята

800 граммов

Соль

1.5 ст.л

Сахар

3 ст.л

Уксус 9%

60 мл

Чеснок

по вкусу

Пажитник

2 ст.л

Смесь перцев

2 ст.л

Стоимость ингредиентов

~ 2.64

Традиционно, да не совсем! Разумеется, способов замариновать опята - тьма, но этот, я уверена, вам понравится из тысячи. Что тут из изюминок?! Смесь перцев с сухой петрушкой и шамбала, она же - пажитник или фенугрек. На мою органолептику эта пряность имеет буквально гастрономическую магию от мотыльковых бобовых. Не зря же в Древнем Египте основной компонент пажитника - кумарин - египтяне активно использовали при бальзамировании мумий своих фараонов. В общем, ещё со времён Мемфиса пряность эта стала играть ключевую роль консерванта, в наши же дни - это почти мега необходимость!

Как приготовить "Маринованные опята"

1 Опята собрать, перебрать - сосновые иголки и прочий лесной мусор удалить.

2 Отсортированные опята сложить в большую кастрюлю, залить до верху холодной чистой водой и дать постоять грибам час-полтора.

3 У подготовленных опят срезать ножку на 2-25,см. Если ножка очень длинная, а вы хотите откалибровать все грибы примерно по одному размеру, то срезать нужно больше (ножки же можно просто обжарить и заморозить).

4 Для маринада в кастрюле смешать соль, семена пажитника, смесь перцев и сахар, влить 800 мл воды и уксус, добавить чеснок - довести маринад до кипения и держать на интенсивном огне 12-15 минут.

5 В горячий маринад опустить откалиброванные опята и снова довести до кипения - варить 20-25 минут. Опята оставить в маринаде до полного остывания и на ночь.

6 Банки простерилизовать. Из маринада опята достать шумовкой и плотно разложить по банкам.

7 Маринад снова прокипятить, горячим залить в банки с опятами. На хранение маринованные опята убрать в холод.

Рецепт "Маринованные опята" готов, приятного аппетита ;)
Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Добавить комментарий

Маринованные опята

Ингредиенты

Как приготовить "Маринованные опята"

4 рецепта с похожими ингредиентами

Лучшие готовые меню и коллекции рецептов

Популярные на сайте