Капустняк из свежей капусты

Alena Popik

Супы
Классические супы ⁶³
Первые блюда
Супы с крупами ⁵⁴
Супы
Национальные супы ⁸⁸
Обед ⁷⁸⁵
Обед
За 30 минут ¹²⁷
Обед
На скорую руку ²⁵⁰
Повседневное ⁴⁰⁶⁵
Домашняя кухня ³²⁸³
Украинская кухня ¹⁴³

Время приготовления:

25 мин

Калорийность:

на 100г

ккал

Белки

1.1 г

Жиры

1.4 г

Углеводы

5.8 г

Стоимость (100г):

~ 0.02

Ингредиенты

на порций

Капуста белокочанная

750 грамм

Блюда из белокочанной капусты Cалаты из белокочанной капусты Салаты из свежей капусты

Морковь

1 шт

Блюда из моркови Салаты из моркови Салаты из моркови и яблока

Лук репчатый

1 шт

Блюда из лука

Смалец

2 ст.л.

Картофель

3 шт

Блюда из картофеля Свинина с картофелем Картофель с грибами

Пшено

50-70 грамм

Вода

1.5 л

Молотая паприка

2 ч.л.

Соль

1 ч.л.

Сахар

1 ч.л.

Лавровый лист

2 шт

Зелень

по вкусу

Стоимость ингредиентов

~ 0.52

Капустняк из свежей капусты - это популярное украинское блюдо, которое вы в любое время можете попробовать на западной Украине. Зимой капустняк традиционно готовят из квашеной капусты, а для придания блюду более яркого цвета используют молотую паприку вместо томатной пасты. Безусловно, вы можете использовать и свежие помидоры, и томатную пасту, но классический вариант горячего создается без добавления томатов. Суп можно отварить на говяжьем или курином бульоне, можно приготовить его с мясом или без, но для наваристости блюда вам обязательно нужно сало, например в перетопленном виде - смалец. На этом жире жители западной Украины делают зажарку, не признавая растительное масло, - в климате указанного региона не растет подсолнечник, поэтому банками со смальцем заполнены все погреба, особенно на зиму. Идеальный капустняк представляет собой томленую массу из всех овощей и пшена, причем правильный вариант его подачи - это размятый картофель и разваренное пшено. Однако, как только вы попробуете такой горячий суп на вкус - вы обязательно попросите добавки!

Как приготовить "Капустняк из свежей капусты"

1 Морковь и лук очистить от кожуры, промыть, нарезать мелкими кубиками и обжарить в казане на смальце.

2 Пшено промыть и добавить в казан к обжаренным овощам. Картофель очистить от кожуры, промыть, нарезать крупными кубиками и также добавить в казан. Обжарить в течение 2-3 минут.