Луковый мармелад

Лена Москаленко

Консервация
Варенья, джемы, повидла ¹¹⁶
Диетическое ¹¹³⁸
Вегетарианское ¹⁷⁰¹
Низкокалорийное ¹⁰⁰⁵
Пикник ¹⁰⁵⁴
Повседневное ⁴⁰⁶⁵
Постное ⁷⁵³
Праздничное ¹⁹⁶¹
Домашняя кухня ³²⁸³
Французская кухня ²⁹⁸

Время приготовления:

55 мин

Калорийность:

на 100г

ккал

Белки

1.4 г

Жиры

3.7 г

Углеводы

15.5 г

Стоимость (100г):

~ 0.14

Ингредиенты

на порций

Лук репчатый

500 граммов

Блюда из лука

Апельсин

1 шт

Блюда из апельсина

Сахар

50 граммов

Соль

по вкусу

Лавровый лист

1-2 шт

Перец горошком

1 ч.л

Итальянские травы

1 ч.л

Уксус бальзамический

50 мл

Оливковое масло

30 мл

Стоимость ингредиентов

~ 1.2

Хит кухни Прованса, который в короткие сроки стал мировым гастрономическим бесселером. Мармелад из лука или луковый конфитюр придумали во Франции, но блюдо оказалось настолько потрясающим, что быстро вышло за границу своей малой Родины. Теперь луковый мармелад можно встретить даже в меню провинциальный гастробаров и ресторанов, где им отлично дополняют мясные котлеты в бургерах, пате или паштеты из куриной печени и даже сырные тарелки. Штука бюджетная, но по факту тянет на изыск. Попробуйте!

Как приготовить "Луковый мармелад"

1 Репчатый лук очистить от шелухи. Если позволяет бюджет, то можно использовать шалот, он слаще и имеет для мармеладности превосходные гастрономические качества.

2 Нашинковать лук тонкими перьями - разрезать каждую луковицу пополам, затем разделать тонкой стружкой вдоль.

3 Апельсин хорошо помыть, обязательно снять восковой налёт, если имеется, острым ножом снять строго желтую часть цедры, не задевая белой. Из апельсина отжать сок, при необходимости косточки удалить.

4 В сковороде нагреть оливковое масло, припустить лук в горячем масле, добавить в сковороду сок и цедру апельсина, соль, сахар, пряные травы и перец.

5 Влить бальзамический уксус и тушить на медленном огне до полной карамелизации лука - жидкость должна выпариться примерно на две трети и стать похожей на тягучий мармелад. Лавровый лист в конце удалить.

6 Готовый луковый мармелад разложить в сухую чистую посуду, хранить в холодильнике. Подавать как пикантное дополнения к бургерам, паштетам из печени или мягким и твёрдым сырам.

Рецепт "Луковый мармелад" готов, приятного аппетита ;)
Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Добавить комментарий

Луковый мармелад

Ингредиенты

Как приготовить "Луковый мармелад"

4 рецепта с похожими ингредиентами

Лучшие готовые меню и коллекции рецептов

Популярные на сайте