Хумус в домашних условиях

Лена Москаленко

Закуски
Паштет ³²
Завтрак ⁵⁶⁵
Обед ⁷⁸⁵
Перекус ⁶²⁷
Правильное питание ⁷⁰⁹
Вегетарианское ¹⁷⁰¹
Постное ⁷⁵³
Австралийская кухня ⁶
Арабская кухня ²³
Домашняя кухня ³²⁸³
Еврейская кухня ³⁹

Время приготовления:

75 мин

Метод:

Блендер

Калорийность:

на 100г

432

ккал

Белки

12 г

Жиры

27 г

Углеводы

37 г

Стоимость (100г):

~ 0.35

Ингредиенты

на порций

Нут

200 граммов

Паста кунжутная

2 ст.л

Оливковое масло

80 мл

Сок лимона

2 ст.л

Зира

по вкусу

Чеснок

2 головки

Кинза

20 граммов

Перец чили

по вкусу

Маца

для подачи

Стоимость ингредиентов

~ 1.5

Хумус! Настоящий! Приготовлен на домашней кухне. Это несложно, правда, справедливо заметить, не быстро. Самый настоящий хумус - именно из нута. Не может хумусом стать запеченная тыква, свёкла или отварная фасоль и чечевица. Это уже другая гастрономическая история. Хумус - это хумус, и это обязательно турецкий, или так называемый бараний, горох. ТОЧКА! Да, если к нему добавить свёклу - это будет хумус со свёклой. Равно как и с тыквой! Без нута хумуса не бывает. Это вам в качестве минутки гастрономического и лингвистического просвещения.

Как приготовить "Хумус в домашних условиях "

1 Сухой нут залить большим объёмом холодной воды и оставить минимум на 8 часов - если на поверхности будет появляться белая пена, удалить.

2 Через восемь часов нут промыть, сложить в кастрюлю и снова залить большим объёмом чистой воды - нагреть до кипения.

3 При варке нута должна образоваться обильная белая пена - её постоянно удалять.

4 Когда пенообразование закончится, уменьшить температуру - добавить к нуту зиру, варить на тихом кипении 1-1.5 часа. Иногда процесс варки может занять и больше. Если будет выкипать вода - доливать.

5 Нут для хумуса должен развариться и плёночки должны легко отделяться. Если нут становится таким мягким, он готов. Часть целого нута отложить для заливки.

6 Подготовленный нут пропустить через мелкую насадку мясорубки.

7 Добавить к нуту тхину - кунжутную пасту. Это важный ингредиент для хумуса, как и нут.

8 Головку чеснока срезать у хвостика - запечь в разогретой до 200 градусов духовки до золотистого румянца. Выдавить зубчики - они будут похожи на пасту.

9 Добавить к нуту печёный чеснок - влить 40 мл оливкового масла и лимонный сок, масса сразу же побелеет. Для более гладкой текстуры хумус можно взбить блендером.

10 В качестве заливки для хумуса приготовить пряный нут: чеснок, кинзу и чили порубить ножом произвольно, смешать с целым нутом, посолить и приправить остатками оливкового масла.

11 Готовый хумус в домашних условиях до подачи держат в холодильнике. Подавать в аутентичном варианте на сухих лепёшках мацы.

Рецепт "Хумус в домашних условиях " готов, приятного аппетита ;)
Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Добавить комментарий

Хумус в домашних условиях

Ингредиенты

Как приготовить "Хумус в домашних условиях "

4 рецепта с похожими ингредиентами

Лучшие готовые меню и коллекции рецептов

Популярные на сайте